[发明专利]一种壳聚糖保鲜剂的制备方法及其在红薯保鲜上的应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种果蔬保鲜技术，尤其涉及的是一种壳聚糖保鲜剂的制备方法及其在红薯保鲜上的应用。

背景技术

水果、蔬菜是人们日常生活不可缺少的副食品，其重要性仅次于粮食，也是食品工业重要的加工原料。果品、蔬菜含有丰富的营养物质，特别是人体必需的维生素、矿物质和膳食纤维。此外，水果、蔬菜还以其特有的色、香、味在人们的生活中扮演着特殊的角色。

然后现有的果蔬保鲜剂，制作一般较为复杂，添加成分多，导致果蔬上有很多人为的添加剂。也无形中提高了果蔬的保鲜成本。

红薯是喜热作物，在田间的红薯薯块膨大期气温必须在20℃以上，气温低于15℃红薯停止生长。因此，气温降到15℃时，是红薯的最佳收获期。收获过早，气温过高，收后不能及时入窖。收获过晚，易受夜间低温的冻害，增加贮藏难度。收薯时要轻挖、轻运、轻放，以防断伤后遭病原菌侵染而导致腐烂。采收后的红薯应立即进行伤口愈合处理。即在气温30-35℃、相对湿度90％-95％的条件下放置4-6天，并要保持足够的通风。此项工作最好在红薯贮藏地进行，以防第二次搬动，再造创伤。

红薯贮藏的适宜温度为10-14℃，温度过低会遭受冷害，使薯块内部变褐变黑，煮熟后有硬心并有异味，而且后期极易腐烂。温度过高，薯芽开始萌动、糠心，加速黑斑病和软腐病的发展。当窖内湿度低于80％时，薯块内的水分便往外蒸发，致使薯块脱水、萎蔫、皱缩、糠心，食用品质下降。相对湿度超过95％时，则薯块退色褐变，病原菌繁殖，腐烂率上升。红薯入窖时含水量如超过70％，应敞窖通风，排湿降温。红薯块在田间受水渍3天以上的，只能用来喂猪或制粉，不可窖贮。薯窖内的含氧量不得低于4.5％，否则易导致薯块缺氧呼吸，轻则丧失发芽力，重则缺氧“闷窖”，造成窒息性全窖腐烂。

根据红薯特点可采取室内囤藏法、棚窖贮藏法、棚窖贮藏法，在采用不同的储藏方法时需要严格按储藏规程操作，从而保障红薯能够安全储藏。

1、室内囤藏法。选择严密保温的屋子，靠墙根四周设置火道，用炉子供温。屋内地面上砌囤子。囤高1-1.5米，宽1.5-2米，长度视屋子的大小和贮量的多少而定。囤底部及四周垫豆叶和软细草。囤内存放健全无伤病的红薯。用启闭门窗、生熄火炉、敞盖囤口等措施来满足红薯安全存贮的需要。

2、棚窖贮藏法。在户外挖宽2米，长3-4米，深2米的地窖。如地下水位高，也可挖成半地下式，地上部分用土打墙。窖口高出地面30厘米以上。窖口上面架设木棍，棍上铺30厘米厚的秸草，草上再覆土0.5米以上，在东南角留一出入口，红薯入窖前，先把窖底及四壁垫10厘米厚的细软草。接近窖口部位，围草要加厚，预防冻土层影响薯块。红薯不可堆得过满，上部应留60-70厘米的空间。红薯入窖初期，上面不加盖，采取自然散热，待窖温降到13-15℃时，上部盖10厚的防寒物。在窖底中部纵向放一根、横向等距离放两根直径20厘米的空节破裂毛竹筒，从两端沿窖壁露出红薯堆，用以调节窖底层的空气成分。

3、井窖贮藏法。北方严寒地区多用此法。上部似井，井口直径1米，深度3-5米(视寒暖程度而定)。当深度决定后，再往两侧扩挖筒穴，按水平方向往前挖，宽1米，高1.5米。挖进1米后改挖成贮藏室。贮藏室的大小视贮藏量而定，一般每立方米空间可贮250-300公斤红薯。井底需垫黄沙。井口应高出地面30厘米。红薯装入贮藏室七成满即可。采用井窖法，人员下井时需注意防止井内二氧化碳窒息。

以上存储方法都会相应的增加红薯的保鲜成本，如果使用过于昂贵的保鲜剂则容易导致成本过高。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供了一种壳聚糖保鲜剂的制备方法及其在红薯保鲜上的应用，通过简单的调配制得保鲜剂。

本发明是通过以下技术方案实现的：本发明的一种壳聚糖保鲜剂的制备方法，将壳聚糖稀释1000倍制得保鲜剂。

一种壳聚糖保鲜剂在红薯保鲜上的应用。

将制得的保鲜剂喷淋在红薯堆上，使得红薯的表面淋上保鲜剂即可。

本发明相比现有技术具有以下优点：本发明制备方法简单，能够快速的制备出保鲜剂，并且使用方便，能够直接喷淋在红薯上即可，有效降低了红薯的保鲜成本。同时利用壳聚糖对植物病原菌的孢子发芽和生长有阻碍作用，并对病原菌感染的防护机能有诱导作用，壳聚糖可以抑制病原菌的生长。

具体实施方式

下面对本发明的实施例作详细说明，本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。