[发明专利]一种明目膨化脆片及其制备方法在审
| 申请号： | 201510729999.8 | 申请日： | 2015-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN105249298A | 公开（公告）日： | 2016-01-20 |
| 发明（设计）人： | 冯庆海 | 申请（专利权）人： | 安徽省定远县金康源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L33/105;A23L29/00;A23P30/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233200*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 明目 膨化 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种明目膨化脆片，其特征在于由下列重量份的原料制成：
鲢鱼肉200-210、玉米淀粉120-130、小麦粉80-85、小苏打2-3、松子仁10-11、胡萝卜9-10、密蒙花1-2、决明子3-4、菟丝子1-2、沙苑子2-3、脂肪酶适量、乳清蛋白适量。
2.根据权利要求1所述的明目膨化脆片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将密蒙花、决明子、菟丝子、沙苑子加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；
（2）将鲢鱼肉加三倍的水，然后加入脂肪酶，于31-33℃下酶解50分钟后将鲢鱼肉用清水冲洗两次，得脱脂鲢鱼肉；
（3）将胡萝卜送入蒸锅大火蒸20-25分钟后取出，打成泥，得胡萝卜泥；将松子仁加一倍的水进行磨浆，小火熬稠，然后与胡萝卜泥混合拌匀；
（4）将玉米淀粉、小麦粉、小苏打混合，加一倍的水充分搅拌，然后与步骤（3）所得物料、脱脂鲢鱼肉、中药粉及上述工艺未用到的原料混合斩拌1-2分钟；
（5）将步骤（4）所得物料置于模具中，在70-75℃下蒸煮10分钟后出料，于4℃下放置12小时，再切成1mm的薄片，在50℃的鼓风干燥箱中干燥4小时，然后在真空度为0.09MPa的条件下膨化4分钟，即得。
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