[发明专利]一种提高红茶品质的工艺

权利要求书

1.一种提高花香工夫红茶品质的工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1)鲜叶原料：采用1芽2叶或同等嫩度的对夹叶；

2)晒青：将采集的鲜叶进行薄摊处理，室温摊放于萎凋槽，摊叶厚度为5-6cm，摊放时间1h，然后于25000Lux光照强度下晾晒，晒青时间15分钟，中间翻1-2次，叶温达到40℃，收集薄摊于室内1h；

3)摇青：晒青处理后进行3次摇青，转速70r/s，摇青时间分别为1、2、3min，每次摇青后均立即将摇青叶放入22℃、RH75％的萎凋间内进行凉青，前2次摇青后凉青2h，最后一次凉青1h；

4)对步骤3处理后的茶叶进行快速脱水处理，脱水速率为0.25Kg/min；采用五斗烘干机，温度≤50℃，直至茶叶含水率60％；

5)揉捻：采用45型揉捻机，揉捻90min，其中不加压10min、轻压30min、中压15min、轻压30，松压5min；

6)发酵：置于红茶发酵专用室，温度控制在30℃，RH控制在90％以上，厚度为10-15cm，发酵时间6h，中途均匀翻动1-2次；

7)干燥：采用常规的连续烘干机进行，温度控制在125-130℃，厚度1.0-1.5cm，时间10-15min，烘干后摊凉20min，将茶叶含水量控制在18-22％；

8)足干提香：置于提香机中，温度90-100℃，提香30min，茶叶含水量控制在5-5.5％，摊凉后包装成品。