[发明专利]一种血豆腐及制作方法

权利要求书

1.一种血豆腐，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，猪肉5-15份、猪血45-55份、豆腐15-25份和鸡蛋1-10份。

2.如权利要求1所述的血豆腐，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，猪肉10份、猪血50份、豆腐20份和鸡蛋5份。

3.一种如权利要求1或2所述的血豆腐的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

a、取猪肉，洗净，切条，得A品；

b、取豆腐，粉碎，得B品；

c、将鸡蛋去壳，搅拌均匀，得C品；

d、将A品、B品、C品与制成量10-20％的配料混合，搅拌均匀，压块，得D品；

e、将D品于90-100℃下蒸制15-25min，得E品；

f、将E品进行烘烤，烘烤时，先在65-75℃下烘烤1-2h，再将温度降至55-60℃，继续烘烤1-2h，得F品；

g、F品用锯木面熏烤，熏烤温度为60-70℃，熏烤时间为22-26h，得G品；

h、G品冷却至常温，包装，即得。

4.如权利要求3所述的血豆腐的制作方法，其特征在于：步骤d中的配料按重量份计算含食盐1-3份，味精0.1-0.3份、花椒0.5-2.5份、陈皮0.5-2.5份、丁香1-3份、桂皮2-4份、胡椒粉0.1-0.3份、辣椒红0.01-0.02份、山奈0.01-0.02份、茶叶0.01-0.02份、艾草0.1-0.3份、柑皮0.03-0.05份、茴香0.02-0.05份、白芷0.1-0.3份、木香0.1-0.3份、八角0.2-0.4份、香叶0.5-1.5份、花生油1-2份、黄芪0.1-0.2份、葛根0.1-0.2份、肉苁蓉0.1-0.2份、粽子叶粉0.1-0.2份、杜仲叶0.1-0.2份和辛夷0.1-0.2份。

5.如权利要求4所述的血豆腐的制作方法，其特征在于：所述配料按重量份计算含食盐2份，味精0.2份、花椒1.5份、陈皮1.5份、丁香2份、桂皮3份、胡椒粉0.2份、辣椒红0.015份、山奈0.015份、茶叶0.015份、艾草0.15份、柑皮0.04份、茴香0.025份、白芷0.15份、木香0.15份、八角0.3份、香叶1份、花生油1.5份、黄芪0.15份、葛根0.15份、肉苁蓉0.15份、粽子叶粉0.15份、杜仲叶0.15份和辛夷0.15份。

6.如权利要求3所述的血豆腐的制作方法，其特征在于：步骤e中的蒸制时间为20min。

7.如权利要求3所述的血豆腐的制作方法，其特征在于：步骤f中65-75℃下的烘烤时间为1.5h，温度55-60℃下的烘烤时间为1.5h。

8.如权利要求3所述的血豆腐的制作方法，其特征在于：步骤g中熏烤时间为24h。