[发明专利]一种梅干菜瘦肉酱

说明书

技术领域

本发明涉及一种梅干菜瘦肉酱，属于食品技术领域。

背景技术

梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃，受用无穷。另梅干菜的香味也是诱人无比，如果将其制入快捷、下饭的肉酱中，更切合现代的生活节奏。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术存在的不足，提供一种梅干菜瘦肉酱。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种梅干菜瘦肉酱，包括如下质量份数原料：猪瘦肉50-60份，梅干菜16-22份，白糖4-6份，盐16-21份，鸡精8-10份，大豆油25-30份，豆瓣酱10-16份，黄豆酱10-16份，蒜蓉10-15份，生姜末10-15份，核桃仁5-8份、花生碎7-10份，熟芝麻7-10份。

所述的梅干菜瘦肉酱，包括如下质量份数原料：猪瘦肉54份，梅干菜18份，白糖4.8份，盐18份，鸡精8.8份，大豆油27份，豆瓣酱12份，黄豆酱12份，蒜蓉13份，生姜末12份，核桃仁6份、花生碎8份，熟芝麻8份。

所述的梅干菜瘦肉酱，包括如下质量份数原料：猪瘦肉58份，梅干菜20份，白糖5.5份，盐19份，鸡精9.2份，大豆油29份，豆瓣酱15份，黄豆酱15份，蒜蓉14份，生姜末14份，核桃仁7份、花生碎9份，熟芝麻9份。

本发明具有以下优点：

本发明所含的梅干菜香味扑鼻，洁脏腑，消积食，生津开胃。与瘦肉酱结合制成风味瘦肉酱，味道鲜美，富含营养元素，可做平日佐餐的酱料。

具体实施方式

下面结合本发明的实施例，进一步阐明本发明，应理解这些实施方式仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。

一种梅干菜瘦肉酱，包括如下质量份数原料：猪瘦肉50-60份，梅干菜16-22份，白糖4-6份，盐16-21份，鸡精8-10份，大豆油25-30份，豆瓣酱10-16份，黄豆酱10-16份，蒜蓉10-15份，生姜末10-15份，核桃仁5-8份、花生碎7-10份，熟芝麻7-10份。

所述梅干菜瘦肉酱的制作方法为：将猪瘦肉切末，梅干菜泡水洗净备用；大豆油入热锅，烧至7成热时，放入猪肉末，并将猪肉末烧至8成熟时，放入梅干菜继续翻炒3分钟；转文火，放入白糖、盐、鸡精、豆瓣酱、黄豆酱、蒜蓉、生姜末、核桃仁、花生碎及熟芝麻继续翻炒2分钟，关火。待其冷却后装瓶既得。

实施例一：

一种梅干菜瘦肉酱，包括如下质量份数原料：

猪瘦肉50份，梅干菜16份，白糖4份，盐16份，鸡精8份，大豆油25份，豆瓣酱10份，黄豆酱10份，蒜蓉10份，生姜末10份，核桃仁5份、花生碎7份，熟芝麻7份。按前述方法制作，既得。

实施例二：

一种梅干菜瘦肉酱，包括如下质量份数原料：

猪瘦肉55份，梅干菜19份，白糖5份，盐19份，鸡精9份，大豆油27.5份，豆瓣酱13份，黄豆酱13份，蒜蓉12.5份，生姜末12.5份，核桃仁6.5份、花生碎8.5份，熟芝麻8.5份。按前述方法制作，既得。

实施例三：

一种梅干菜瘦肉酱，包括如下质量份数原料：

猪瘦肉60份，梅干菜22份，白糖6份，盐21份，鸡精10份，大豆油30份，豆瓣酱16份，黄豆酱16份，蒜蓉15份，生姜末15份，核桃仁8份、花生碎10份，熟芝麻10份。按前述方法制作，既得。