[发明专利]一种香辣鸡丁酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201510739919.7 | 申请日： | 2015-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN106616861A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 李万美 | 申请（专利权）人： | 李万美 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙)32204 | 代理人： | 谢东 |
| 地址： | 225124 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鸡丁 及其 制作方法 | ||
1.一种香辣鸡丁酱，其特征在于包括如下质量份数原料：鸡肉30-35份，香菇20-25份，白糖10-12份，盐20-25份，味精8-10份，豆豉18-20份，大豆油50-60份，辣椒粉25-30份，豆瓣酱18-22份，海鲜酱10-15份，熟芝麻10-15份，花生碎8-13份，大料4-7份，桂丁4-6份，公丁香5-10份，五香粉3-6份，山梨酸钾5-10份，纯净水10-14份。
2.根据权利要求1所述的香辣鸡丁酱，其特征在于包括如下质量份数原料：鸡肉30份，香菇20份，白糖10份，盐20份，味精8份，豆豉18份，大豆油20份，辣椒粉25份，豆瓣酱18份，海鲜酱10份，熟芝麻10份，花生碎8份，大料4份，桂丁4份，公丁香5份，五香粉3份，山梨酸钾5份，纯净水10份。
3.一种香辣鸡丁酱的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤一：将30-35份的鸡肉切丁洗净备用；
步骤二：在锅内加入大豆油50-60份，烧热；
步骤三：将大料4-7份，桂丁4-6份，公丁香5-10份放入锅中烧至金黄色捞出；
步骤四：将30-35份鸡肉、20-25份香菇放入锅中文火炒熟，后加入白糖10-12份，盐20-25份，味精8-10份，豆豉18-20份，辣椒粉25-30份，豆瓣酱18-22份，海鲜酱10-15份，熟芝麻10-15份，花生碎8-13份，五香粉3-6份，纯净水10-14份继续翻炒10分钟，最后加入山梨酸钾5-10份。
4.待冷却后，装瓶。
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