[发明专利]一种玉米冬瓜球果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种玉米冬瓜球果冻，其特征在于，由以下重量份原料制成：

鱼胶粉5-8、卡拉胶20-25、魔芋粉10-13、玉米35-40、食醋15-20、南瓜籽15-20、冬瓜70-80、梧桐叶1-2、合欢花1-2、绞股蓝1-2、米粉15-20，柠檬酸、白砂糖、植物油和水适量。

2.根据权利要求1所述的玉米冬瓜球果冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将梧桐叶、合欢花和绞股蓝加5-6倍水加热煎煮两次，过滤并合并滤液，浓缩，得药液；将玉米洗净放入食醋中浸泡3-4小时后捞出，将玉米和南瓜籽混合，加入适量水打浆过滤，取滤液，得玉米汁；

（2）将冬瓜去皮去籽洗净，冬瓜肉处理成小颗的冬瓜球，冬瓜球经真空油炸脱水等工艺制成脆冬瓜球；在米粉中加入适量水搅拌成糊浆，将植物油烧热后冷却待用；将脆冬瓜球放入糊浆中挂浆后烘干，再将其放入植物油中2-3秒，捞出后沥干油分；

（3）将鱼胶粉、卡拉胶、魔芋粉、白砂糖混合加适量水，边加热边搅拌至充分溶解，再加入药液和玉米汁，混合均匀，得混合胶液；将混合胶液煮沸10-20分钟，加入柠檬酸，过滤，待胶液冷却至60-70℃后加入步骤（2）所得的脆冬瓜球，均质，得果冻液；

（4）将果冻液填充至容器中，灭菌冷却后包装即得。

3.根据权利要求2所述的玉米冬瓜球果冻的制备方法，其特征在于：步骤（3）中白砂糖按白砂糖：水=7:100的分量添加，柠檬酸按柠檬酸：水=0.3:100的分量添加。