[发明专利]一种纳豆粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201510744181.3 | 申请日： | 2015-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN106616366A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 傅勇 | 申请（专利权）人： | 重庆井谷元食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400080 重庆市大渡口*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豆粉 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种纳豆粉，按照重量份的原料包括：纳豆2800～3200份、辅料1900～2100份，所述辅料按照重量份的原料包括：玉米480～520份、燕麦280～320份、茭白280～320份、小米290～310份、青豆290～310份、荞麦190～210份、核桃90～110份。
2.根据权利要求1所述的纳豆粉，其特征在于，按照重量份的原料包括：纳豆3000份、辅料2000份，所述辅料按照重量份的原料包括：玉米500g、燕麦300g、茭白300g、小米300g、青豆300g、荞麦200g、核桃100g。
3.一种如权利要求1～2任一所述的纳豆粉的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：
(1)精选黄豆，黄豆大小均匀；
(2)按照重量份称取各原料；
(3)将黄豆清洗去皮，去皮后浸泡在营养液中，并加入纳豆菌发酵25～30d制成纳豆；
(4)将得到的纳豆放置于-60～-40℃的环境中进行真空冷冻；
(5)将真空冷冻的纳豆干燥后制成干纳豆，再研磨至200～300目得到纳豆粉成品。
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