[发明专利]一种降血糖燕麦膳食纤维及其制备方法

说明书

本发明提供了一种降血糖燕麦膳食纤维及其制备方法，所述燕麦膳食纤维主要由以下重量份比例的原料制成：燕麦麸100份、黑芝麻1‑9份、葛根10‑20份、黄芪5‑15份、α‑淀粉酶0.2‑0.8份。相对于现有技术，本发明制备方法成本低，工艺简单，可以显著减少酶解时间，所得燕麦膳食纤维无毒副作用，β‑葡聚糖含量高，能够有效降血糖。

技术领域

本发明涉及一种降血糖燕麦膳食纤维及其制备方法，属于保健食品技术领域。

背景技术

高血糖是指空腹(8小时内无糖及任何含糖食物摄入)血糖高于正常范围，引起高血糖的主要原因包括不良生活习惯和环境、其他疾病引起、遗传等因素。高血糖是当今社会发病率最高的疾病之一，成为困扰人们的最常见疾病，需要终身治疗，且要控制日常生活习惯和饮食，大大降低了患者的生活质量。在中医学上，高血糖是人体阴阳、气血、脏腑功能失调的反映，需要辨证论治，使人体内环境恢复正常的生理状况，从而有利于血糖代谢渐趋正常。

在众多食品中，燕麦与其它谷物相比较，具有全面和较高的营养价值。在蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、纤维素等五大营养指标均居于首位，现在研究表明燕麦中含有大量的膳食纤维，燕麦膳食纤维包括水溶性和水不溶性两种膳食纤维，对人体健康有着很重要的生理功能：(1)减肥功能；(2)提高人体的免疫力；(3)对糖尿病的预防治疗作用；(4)促进结肠功能，预防结肠癌；(5)对心血管疾病的预防和治疗作用，在食品工业应用广泛。

β-葡聚糖是燕麦中重要的有效成分，目前，燕麦膳食纤维种类繁多，制备方法也多以α-淀粉酶酶解为主，但是仍然存在一些问题，如成品中β-葡聚糖含量过低，保健效果不够理想等。

发明内容

发明目的：为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供一种降血糖燕麦膳食纤维及其制备方法。

技术方案：为实现上述目的，本发明提供了一种降血糖燕麦膳食纤维，其特征在于，主要由以下重量份比例的原料制成：

燕麦麸100份、黑芝麻1-9份、葛根10-20份、黄芪5-15份、α-淀粉酶0.2-0.8份。

作为优选，所述的降血糖燕麦膳食纤维主要由以下重量份比例的原料制成：

燕麦麸100份、黑芝麻3-7份、葛根12-18份、黄芪8-12份、α-淀粉酶0.4-0.6份。

作为另一种优选，所述的降血糖燕麦膳食纤维主要由以下重量份比例的原料制成：

燕麦麸100份、黑芝麻5份、葛根15份、黄芪10份、α-淀粉酶0.5份。

作为另一种优选，所述α-淀粉酶的酶活力为40000-50000U/g。

本发明还提供了所述降血糖燕麦膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：

(1)取黑芝麻、葛根和黄芪，清洗，粉碎成细粉，备用；

(2)将燕麦麸与上述细粉混合，加入4-6倍体积的纯水，加热至60-80℃，恒温加热10-20小时，得混合液，保温，备用；

(3)取α-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒温搅拌6-10分钟，得酶解液；

(4)冷却，干燥，粉碎，即得。

作为优选，步骤(1)中所述细粉的粒径为10-20μm。

作为另一种优选，步骤(3)中所述搅拌的速度为1000-2000r/min。

本发明燕麦膳食纤维，添加葛根与黄芪两种原料，通过将其与燕麦麸共同纯水加热处理，可以明显减少后续酶解的时间，并且能显著提高最终产品的β-葡聚糖含量，同时，所得产品具有显著的降血糖效果。