[发明专利]一种芝麻补血明目莲藕果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种芝麻补血明目莲藕果冻，其特征在于是由下列重量份原料制成：玉米胚芽油3-4、炒芝麻粉2-3、料酒1-2、生蚝干5-6、乌梅1-2、党参1-2、金樱子1-2、莲藕200-210、白砂糖10-15、适量的柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸钠、乙醇、青稞β-葡聚糖、亚麻籽胶、甘油和水。

2.根据权利要求1所述的一种芝麻补血明目莲藕果冻的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将莲藕洗净，切掉藕节，藕节留着待用，将莲藕切片，将2.5g/L柠檬酸、1.5g/LD-异抗坏血酸钠和1.5g/L乙二胺四乙酸钠混合制成护色液，将藕片放入护色液中浸泡2-3min，用流动水漂洗干净，再放入沸水中漂烫5-8min，捞出后放在50-55℃环境下鼓风干燥，再将藕片粉碎，加95%乙醇浸泡10-12h，然后用渗漉法进行提取，收集15倍莲藕质量的渗漉液，减压回收乙醇得醇提物，将醇提物用10倍莲藕质量的水搅拌溶解，静置10-12h，过滤，滤液减压浓缩至小体积，然后进行冷冻干燥，得质地疏松、水溶性好的莲藕粉末；

（2）将（1）中的藕节与乌梅、党参、金樱子混合加入5-6倍的水熬煮2-3倍，过滤得药液；

（3）将生蚝干用料酒拌匀，并静置1-2小时，再拌上炒芝麻粉，再放入烧热的玉米胚芽油内炸4-5分钟，再烘干磨成粉；

（4）将（1）中莲藕粉末与（3）中所得物和白砂糖混合放入均质混合机中，加入（2）中药液和适量的水搅拌均匀，再加入7%青稞β-葡聚糖、2%亚麻籽胶和5%甘油，加热至80-90℃，并保温30min，保温期间间歇均质3次，每次1-2min，再趁热过滤，过滤为真空吸滤，筛网100目，再缓慢搅拌真空脱气，再出料、灌装、冷却，得果冻。