[发明专利]一种溶菌酶保健料酒及其制备方法

权利要求书

1.一种溶菌酶保健料酒，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：黄酒40~45%、草莓酒13~18%、食用酒精10~12%、食用菌8~12%、香辛料6~8%、中草药4~6%、食盐6~8%、新鲜苦瓜1~3%、新鲜桑叶1~3%、低聚乳果糖5~6%、富硒酵母粉0.5~0.8%、溶菌酶0.03~0.05%。

2.如权利要求1所述的一种溶菌酶料酒，其特征在于，所述的黄酒是绍兴加饭酒，酒精度为15%。

3.如权利要求1所述的一种溶菌酶料酒，其特征在于，所述的草莓酒是以新鲜草莓打浆，经安琪酿酒酵母发酵，酒精度为12%。

4.如权利要求1所述的一种溶菌酶料酒，其特征在于，所述的食用酒精体积分数为65~70%。

5.如权利要求1所述的一种溶菌酶料酒，其特征在于，所述的食用菌，由以下重量比的食用菌制成：香菇：金针菇：蘑菇：黑木耳：猴头菇：虫草：松露=19:17:13:11:8:4:2。

6.如权利要求1所述的一种溶菌酶料酒，其特征在于，所述的香辛料，由以下重量比的香辛料制成：姜片：蒜片：白豆蔻：八角：桂皮：小茴香：白胡椒：砂仁：丁香：香叶：灵草：草果：排草：芹菜籽：百里香：山奈：香菜籽：墨角兰=13:9:7:7:7:7:7:6:6:6:5:4:4:3:3:2:2:1。

7.如权利要求1所述的一种溶菌酶料酒，其特征在于，所述的中草药，由以下重量比的中草药制成：地榆：白前：老君须：素馨花：使君子：四季青：菥蓂：菝葜=8:7:7:5:4:4:2:1。

8.如权利要求1所述的一种溶菌酶料酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将黄酒和草莓酒混合，分成2等份，得2份混合酒；

（2）将食用菌洗净，60~70℃烘干，粉碎，过60目筛，加入1份混合酒，置于一干净容器中，将容器封闭，温度为38~42℃，超声40~60分钟，5000~8000转/分钟，离心10~15分钟，得食用菌提取液；

（3）将香辛料炒至生香，粉碎，过60目筛，加入剩下的1份混合酒，置于一干净容器中，将容器封闭，温度为50~60℃，超声60~80分钟，5000~8000转/分钟，离心10~15分钟，得香辛料提取液；

（4）将中草药洗净，60~70℃烘干，粉碎，过60目筛，加入食用酒精，置于一干净容器中，将容器封闭，温度为60~70℃，超声2~3小时，5000~8000转/分钟，离心10~15分钟，得中草药提取液；

（5）将新鲜苦瓜和新鲜桑叶分别洗净，打浆，混合，均质，8000~9000转/分钟，离心10~15分钟，得苦瓜桑叶汁；

（6）将食用菌、香辛料和中草药的提取液混合均匀，加入食盐、低聚乳果糖和溶菌酶，搅拌均匀至完全溶化，加入苦瓜桑叶汁和富硒酵母粉，均质，用硅藻土过滤，再用孔径为0.22μm的滤膜进行过滤，取滤液，得溶菌酶保健料酒；

（7）容器经121℃，灭菌20分钟后，进行灌装，再利用辐射进行二次杀菌，辐射强度为2~3KGy，辐射20~30分钟，二次杀菌，得成品。