[发明专利]一种黑木耳营养固体饮料的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种黑木耳营养固体饮料的制作方法。

背景技术

黑木耳，别名光木耳，真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效，被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。

黑木耳的生长周期短，不易贮藏，且营养价值非常高，用于加工成黑木耳营养固体饮料可实现对黑木耳原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决黑木耳生长周期短，不易贮藏的问题，提供一种黑木耳营养固体饮料的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种黑木耳营养固体饮料的制作方法，其特征在于：采用黑木耳干品→挑选、清洗→提取原液→离心过滤→真空浓缩→配料→保温→喷雾干燥→冷却包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）挑选、清洗：选择无霉烂、虫蛀的优质黑木耳，用清水清洗干净；

（2）提取原液：将清洗后的黑木耳加入12倍的水，放入不锈钢夹层锅中加热煮沸4小时，提取第一次原液后，再加入3倍水加热至沸4小时，提取第二次原料；

（3）离心过滤：两次原液混合经离心过滤机过滤；

（4）真空浓缩：过滤的原液经真空浓缩，真空度8.36×107帕，进料浓度为4-5%，浓缩后为10%；

（5）配料：将浓缩液中加入45%黑糖、15%银耳汁、85阿胶、5%白何首乌粉、0.5%枸杞粉、2.5%干燥剂糊精粉，搅拌充分溶解，配成浓度30%，加热至75℃；

（6）喷雾干燥：采用高压喷雾设备，进料温度50℃，高压泵工作压力3.08×110帕，进风温度125℃，出风温度70℃；

（7）冷却包装：干燥后的产品迅速冷却，先用聚丙烯复合袋进行防湿包装，然后用纸盒包装即为成品。

有益效果：本发明产品菌体呈咖啡色，呈颗粒状，易冲泡，味香而甜美，具有黑木耳鲜美的风味；本产品营养丰富，所含的植物胶质有较强的吸附力，可以清胃涤肠，具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效，还可预防血栓等病症，食用方便，营养保健。

具体实施方式

实施例1：

一种黑木耳营养固体饮料的制作方法，具体操作步骤为：

（1）挑选、清洗：选择无霉烂、虫蛀的优质黑木耳，用清水清洗干净；

（2）提取原液：将清洗后的黑木耳加入10倍的水，放入不锈钢夹层锅中加热煮沸3-4小时，提取第一次原液后，再加入5倍水加热至沸3-4小时，提取第二次原料；

（3）离心过滤：两次原液混合经离心过滤机过滤；

（4）真空浓缩：过滤的原液经真空浓缩，真空度7.18×10⁷帕，进料浓度为4-5%，浓缩后为8-12%；

（5）配料：将浓缩液中加入40%麦芽糖、3%蜂蜜、6-8%刺玫果汁、3%干燥剂糊精粉，搅拌充分溶解，配成浓度35%，加热至78℃；

（6）喷雾干燥：采用高压喷雾设备，进料温度50℃，高压泵工作压力1.437×10⁷帕，进风温度121℃，出风温度100℃；

（7）冷却包装：干燥后的产品迅速冷却，先用聚丙烯复合袋进行防湿包装，然后用纸盒包装即为成品。

实施例2：

一种黑木耳营养固体饮料的制作方法，具体操作步骤为：

（1）挑选、清洗：选择无霉烂、虫蛀的优质黑木耳，用清水清洗干净；

（2）提取原液：将清洗后的黑木耳加入8倍的水，放入不锈钢夹层锅中加热煮沸6小时，提取第一次原液后，再加入4倍水加热至沸6小时，提取第二次原料；

（3）离心过滤：两次原液混合经离心过滤机过滤；

（4）真空浓缩：过滤的原液经真空浓缩，真空度8.69×106帕，进料浓度为12%，浓缩后为16%；

（5）配料：将浓缩液中加入50%蛋白糖、10%浓缩柠檬浆、3%蜂蜜、0.5%绞股蓝颗粒、2.5%干燥剂糊精粉及少许葛根粉和高良姜汁，搅拌充分溶解，配成浓度35%，加热至58℃；