[发明专利]一种柠檬鲜活水及其制备方法与应用

说明书

本发明公开了一种柠檬鲜活水及其制备方法与应用。本发明柠檬鲜活水的制备方法，包括如下步骤：将柠檬置于反应器中，抽真空；然后减压蒸馏，收集冷凝液，即得到柠檬鲜活水。本发明柠檬鲜活水在制备具有下述至少一种功能的产品中的应用：1)美白；2)抗衰老；3)清除自由基；4)抑制酪氨酸酶。本发明的制备方法简单易行，不用有机溶剂，不含添加剂，安全；本发明柠檬鲜活水能应用于食品、保健品和化妆品的制备中。

技术领域

本发明涉及一种柠檬鲜活水及其制备方法与应用，属于食品、保健品和化妆品领域。

背景技术

柠檬含有丰富的柠檬酸，具有防止和消除皮肤色素沉着等作用。此外，柠檬还含有VC、VB、VP、VH、VE、黄酮类、挥发油、橙皮甙、多种矿物质及微量元素等，是一种营养和药用价值都极高的水果，具有杀菌、美容、稳定情绪、提神、润喉、降低胆固醇、预防坏血病、防止肾结石和心血管动脉硬化等功效。每天食用一个柠檬(相当于30mL柠檬汁)，可使血液流畅，预防血栓。

然而，目前，世界上通行的从芳香类植物提取活性物质，例如从柠檬中提取柠檬提取物的方法，大体有三种：第一种，也是本领域最常使用的方法是“水煮法”，将新鲜的柠檬装入蒸馏釜，加入一定比例的水，釜底通入蒸汽加热至釜中的水沸腾，柠檬的芳香物质与水蒸汽一起蒸发，由导管导入冷凝器中冷却。水煮法存在的主要问题是，长时间高温蒸煮，使得柠檬的芳香醇酯发生变异，所提取的活性物质，没有鲜柠檬的天然香气，而是浓香刺鼻，气味不纯，生产过程中，设备多，能耗大，操作人员多，效率低，残液残渣污染排放量大，需消耗大量蒸汽和冷却水。第二种是“溶剂萃取法”，采用有机溶剂，如酒精、乙醚或液态丁烷等，将有机溶剂反复淋洒在新鲜柠檬上，将其中的芳香物质溶入所说的溶剂中，然后采用低温蒸馏的方法，提取柠檬中的芳香物质。溶剂萃取法存在的主要问题是，设备、工艺复杂，也需消耗蒸汽和冷却水，由于使用有机溶剂，投入大，产量低，且易对活性物质造成污染，出油率低，分离出的活性物质不纯。第三种是“二氧化碳超临界萃取法”，萃取过程是利用CO₂在低温临界环境中，将柠檬中的芳香物质萃取出来，该工艺适应柠檬的低温芳香特性，萃取的活性物质，香味纯正，与鲜柠檬非常相似。二氧化碳超临界萃取法的主要问题是，设备、工艺非常复杂，加工能力低，设备投资昂贵，也存在废渣排放污染环境，目前该法仅处于实验室阶段，尚无企业采用此法批量生产的先例。

发明内容

本发明的目的是提供一种柠檬鲜活水及其制备方法与应用。本发明的制备方法简单易行，不用有机溶剂，不含添加剂，安全；本发明柠檬鲜活水能应用于食品、保健品和化妆品的制备中。

本发明提供的柠檬鲜活水的制备方法，包括如下步骤：将柠檬置于反应器中，抽真空；然后减压蒸馏，收集冷凝液，即得到柠檬鲜活水。

上述的方法中，所述减压蒸馏的温度为53～74℃，具体可为53℃、60℃或74℃；

所述减压蒸馏的时间为1.8～2.6h，具体可为1.8h、2h或2.6h。

上述的方法中，所述减压蒸馏的真空度为60～100Pa，具体可为60Pa、80Pa或100Pa；

所述反应器为旋转蒸发仪；

所述柠檬置于所述反应器之前还包括绞碎的步骤。

上述的方法中，所述绞碎采用均浆机；

所述绞碎的转速为1000～1200r/min，具体可为1000r/min；

所述绞碎的时间为10～15min，具体可为10min；

所述绞碎的过程具体为将带皮的柠檬切成小块置于所述均浆机中，在上述条件下均匀绞碎。

本发明还提供了上述的方法制备的所述柠檬鲜活水。

本发明进一步提供了上述柠檬鲜活水在制备具有下述至少一种功能的产品中的应用：