[发明专利]一种蕨麻根复合保健酒的酿造方法

权利要求书

1.一种蕨麻根复合保健酒的酿造方法，其特征在于：采用以下步骤：

A、原料预处理：挑选干燥、无病害的蕨麻根、腊梅根、菝葜根经清洗后切成条，取7kg的蕨麻根条、3kg的菝葜根条和腊梅根条混合放入20kg的水中进行浸泡7小时；

B、打浆：将浸泡的蕨麻根、腊梅根、菝葜根进行磨浆处理，用120目的筛网过滤，所得滤渣再加2倍水进行二次磨浆，两次所得浆液与步骤A中的浸泡液混合，制得蕨麻根浆液，将两次所得浆液与浸泡液混合；

C、复合酶处理：向10kg的蕨麻根混合浆液中加入0.05kg的转化酶、0.06kg的纤维素酶，控制温度为55℃、时间为3小时，复合酶处理，能分解更多的营养物质；

D、调配：向10kg酶解后的浆液中加蜂蜜至浆液糖度为25%，加入柠檬酸至浆液Ph至为4.2；

E、灭菌：将调配后的浆液在90℃下灭菌16min，再冷却25℃，制得料液；

F、发酵：取10kg的料液，取0.2kg的酵母菌，经32℃的温水活化后加入到料液中，发酵温度为24℃，时间为6天；

G、过滤：将发酵液经过活性炭过滤进行分离得到清酒和酒泥；

H、陈酿：采用微波辅助冷处理加速清酒陈酿，微波频率800MHz，冷处理时间8天，温度6℃，通过冷处理，缩短了陈酿的时间，提高了成品蕨麻根复合保健酒的口感；

I、罐装杀菌：装罐后进行巴氏杀菌，温度90℃，时间25min，制得蕨麻根复合保健酒。