[发明专利]滋补中药鸭爪制备方法

权利要求书

1.一种滋补中药鸭爪制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将清洗干净的100份鸭爪放入水中焯水，焯水时在水中加入2-2.5份食盐和2-4份料酒；

将焯水后的鸭爪取出放入冰水中冷却15-20分钟后，再在鸭爪中加6-7.5份食盐、胡椒粉5-7份、小苏打1-3份、白砂糖1-3份，揉搓后腌制6-8小时；

将4-6份党参、2-4份陈皮、3-5份当归、2-4份神曲粉粹混合后放入容器中与100份白酒混合浸泡10-15天，过滤去渣得中药酒；

将腌制好的鸭爪捞出放入汤筒，加入3-7花椒、2-5份红辣椒、3-6份生姜、6-12份中药酒混合后，加水大火烧开后调成小火焖8-18分钟，自然冷却，将竹筒内的鸭骨汤留作制备调料；

将8-12份香辣酱、3-6份芝麻油、3-6份红油加入所述鸭骨汤混合后，上火烧开调匀后制成风味调料；

用开水将鸭爪烫洗一遍，去掉水分后放入风味调料拌匀，即得所述风味鸭爪。

2.如权利要求1所述的滋补中药鸭爪制备方法，其特征在于，在焯水时在水中加入2份食盐和3份料酒。

3.如权利要求1所述的滋补中药鸭爪制备方法，其特征在于，将焯水后的鸭爪取出放入冰水中冷却18分钟后，再在鸭爪中加7份食盐、胡椒粉6份、小苏打2份、白砂糖2份，揉搓后腌制7小时。

4.如权利要求1所述的滋补中药鸭爪制备方法，其特征在于，将5份党参、3份陈皮、4份当归、3份神曲粉粹混合后放入容器中与100份白酒混合浸泡13天后过滤去渣得中药酒。

5.如权利要求1所述的滋补中药鸭爪制备方法，其特征在于，将10份香辣酱、4.5份芝麻油、5份红油加入所述鸭骨汤混合后，上火烧开调匀后制成风味调料。