[发明专利]淡水虾肉糜酶解法制作调味品工艺

权利要求书

1.一种利用淡水虾的肉糜酶解法制作调味品工艺，本发明的特征为，虾肉糜加适量的水混和后，以胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶组成的混合酶酶解，酶解后的水解液煮沸5-10min，经粗滤去除滤渣得虾蛋白液再离心或精滤得澄清虾原汁和辅料制成虾汁调味料。

2.由权利要求1所述的淡水虾肉糜酶解法制作调味品工艺，其特征为把提取虾汁后的沉淀物经真空干燥粉碎后得虾蛋白粉，该虾粉加入配料后得汤料干粉。

3.由权利要求1所述的虾汁调味料，其特征为所述的配料是酱油、白砂糖、食盐、醋、料酒、辣椒油、味精等。