[发明专利]一种保健豆腐及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种保健豆腐及其加工方法。

背景技术

生姜指姜属植物的块根茎。性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等，用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐红枣，又名大枣，维生素含量非常高，有天然维生素丸的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。

橘皮，又称为陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏，又能行气宽中，用于脾虚饮食减少、消化不良，肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。

豆腐是人们常见的以黄豆为主要原料制作的食品，豆腐营养丰富，素有“植物肉”之美称，中医认为，豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用，还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

但是中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。过多吃豆腐会对身体造成危害，比较明显的有过多吃豆腐引起消化不良等。

发明内容

为解决上述问题，本发明的目的是要提供一种适合胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者食用的具有调理脾胃和补益等食疗作用的一种保健豆腐及其加工方法。

本发明采用如下技术方案：一种保健豆腐，所述的豆腐内含有生姜、红枣、陈皮熬成药汤汁。

所述的生姜、红枣、陈皮的重量份比为生姜1-5、红枣1-5、陈皮1-5。

本发明所提供的一种保健豆腐的加工方法，主要通过以下步骤实现：

a：准备大豆和生姜、红枣、陈皮;

s：将生姜、红枣、陈皮加水熬成药汤；

c：将大豆用清水浸泡；

d：将用清水浸泡过的大豆捞出沥水，然后加入熬成的药汤一起磨浆，再经煮浆-点浆凝结成豆腐花；

e：把豆腐花压制成豆腐即成。

压制豆腐时所压出的药汤汁可再次用于加入到浸泡过的大豆内磨浆使用，以减少浪费。

从以上技术方案可以看出，本发明通过在豆腐内加入生姜、红枣、陈皮的药汤成分,使的原本不适合胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者食用的豆腐，变成适合上述人群食用且对其有调理脾胃和补益等食疗作用的一种保健豆腐。

具体实施方式

下面对本发明的实施方法做进一步说明,本发明所提供的一种保健豆腐的加工方法主要通过以下步骤实现：

a：准备大豆黄豆10-50份、和生姜1-5份、红枣1-5份、陈皮1-5份;

s：将生姜、红枣、陈皮加水熬成药汤；

c：将大豆用清水浸泡；

d：将用清水浸泡过的大豆捞出沥水，然后加入熬成的药汤一起磨浆，再经煮浆-点浆凝结成豆腐花；

e：把豆腐花压制成豆腐即成。

压制豆腐时所压出的药汤汁可再次用于加入到浸泡过的大豆内磨浆使用，以减少浪费。