[发明专利]一种蒙顶茉莉花茶的加工方法

权利要求书

1.一种蒙顶茉莉花茶的加工方法，包括如下步骤：

(1)茶坯制备：

选用以蒙山本地“柳叶种”茶树品种为主的幼嫩芽叶，标准为独芽或一芽一叶初展，经常规工艺制成优质蒙顶石花绿茶，含水率控制在8-9%；

然后配备复合酶溶液：漆酶0.5-0.8g/L,纤维素酶0.2g/L，维生素C0.5g/L;

将复合酶溶液均匀喷洒于茶坯上处理一定时间；

处理后低温烘干，将含水率控制在5%；

(2)鲜花养护：

白露时节采摘茉莉鲜花，选择朵大、饱满、洁白之花蕾，进厂后薄摊6-9cm散热，中途经3次翻花，翻花后堆厚均控制在6-8cm，使花温处于28~35℃之间；待茉莉花开放率达到80~85%时进行筛花，去除杂质和花蕾；

(3)窨制：

第一窨：在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后分别配以茶花比1:0.2:0.8的白玉兰、茉莉花，充分拌和均匀，使堆厚为8-11cm，堆温控制在32℃，中途上下翻动2次，10-12h后筛花收堆；

复火、摊晾：采用连续式烘干机，进风温度110℃，烘后茶坯进冷却机吹风冷却后薄摊7cm，自然降温至28℃，含水率9-10%；

第二窨：在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后配茶花比：1:0.7的茉莉花，茶花拌和后堆厚15cm，堆温控制在30-32℃，中途不通花，7~8h后筛花；

第三窨：在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后配茶花比：1:0.9的茉莉花，茶花拌和后堆厚15cm，堆温控制在30-32℃，中途不通花，7~8h后筛花；

复火、摊晾：进风温度85~90℃，烘后进入冷却机冷却，后经自然降温至室温，含水率5%；

茶花拌合：将花茶和优质茉莉干花瓣拌合既得。

2.权利要求1所述的蒙顶茉莉花茶的加工方法，其特征在于：

所述漆酶的酶活为3000u/g,纤维素酶的酶活为2800u/g；

将复合酶溶液均匀喷洒于茶坯上，保持温度40-42℃，静置处理25-38min。

3.权利要求1-2所述的蒙顶茉莉花茶的加工方法制备得到的花茶。