[发明专利]一种基于超声波提高黑豆芽苗菜产量及品质的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种提高豆类芽苗菜产量及品质的方法，具体的是一种采用超声波处理提高黑豆芽苗菜产量及品质的方法。

背景技术

黑豆兼具药用与食用价值，能够降低胆固醇、补肾、益脾、祛痰止咳、排毒、减肥以及改善贫血等多种功效；其芽苗菜口感鲜嫩、营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物，并富含铁、钙、磷、胡萝卜素及多种维生素，故营养价值优于黄豆和绿豆的芽苗菜，因此备受欢迎。然而，为了提高芽苗菜的产量，有不法商贩往豆芽里添加非食品用的添加剂，长期食用含有这种添加剂的豆芽会导致严重的后果，被称为“毒豆芽”。因此，如何做到既能提高豆芽的产量及品质，又能安全无污染，是亟待解决的实际问题。超声波对植物有利的影响已经被现代科学所认可，大量研究表明，超声波处理后植物幼苗的生物量，如鲜重、干重明显增加。不仅如此，经超声波处理的种子，其萌发后的幼苗可溶性糖、可溶性蛋白和维生素c含量等品质指标也显著增加。然而，超声波处理能否提高黑豆芽苗菜的产量及品质，目前尚未见报道。

发明内容

本发明专利目的是为了提高黑豆芽苗菜产量及品质而寻找一种新的安全无害的方法，增加黑豆芽苗菜的营养价值。

本发明专利通过以下技术方案来实现：首先称取合适重量的无虫无霉的黑豆种子，用自来水冲洗3~5遍。

将冲洗干净的黑豆种子浸泡在25℃左右的温水中，恒温保持6~9小时，然后剔除破损的种子。

将浸泡后的黑豆种子用纱布包好，放入超声波发生器（220v/50Hz，500W）中，加入适量的水，水量以刚好浸没种子为宜。

开启超声波发生器，进行超声波处理20~30分钟，在水中插入一支温度计监控水温，不能超过30℃。

采用常规方法发豆芽即可。

采用上述设计方案的效果：通过以上方案的实施，能够显著提高黑豆芽苗菜的产量以及品质指标。

附图说明

无

具体实施方式

下述实施例中所用方法如无特别说明均为常规方法。

实施例一：称取两份2000g质量完好的黑豆种子，用水冲洗3遍；然后把种子浸泡在25℃的温水中6小时，浸泡之后挑出破损的种子。将种子用一块干净的纱布包好，放在超声波发生器中，并加入适量的水，处理20分钟，此过程中维持水温在25~28℃。处理后采用常规的方法发豆芽，控制水、温和光，约1周后黑豆芽苗菜即可收获。产量及品质指标测定如下：（1）产量测定：滤干豆芽表面水分后直接在电子天平上称重，超声波处理的黑豆芽苗菜的产量比未经超声波处理的高7.2%。（2）品质指标测定：每组各取三份材料，按照常规方法测定芽苗菜的可溶性糖和可溶性蛋白含量，其超声波处理组比未经处理的分别高19.8%和8.4%。

实施例二：称取两份2500g质量完好的黑豆种子，用水冲洗3遍；然后把种子浸泡在26℃的温水中7.5小时，浸泡之后挑出破损的种子。将种子用一块干净的纱布包好，放在超声波发生器中，并加入适量的水，处理30分钟，此过程中维持水温在25~28℃。处理后采用常规的方法发豆芽，控制水、温和光，约1周后黑豆芽苗菜即可收获。产量及品质指标测定如下：（1）产量测定：滤干豆芽表面水分后直接在电子天平上称重，超声波处理的黑豆芽苗菜的产量比未经超声波处理的高6.8%。（2）品质指标测定：每组各取三份材料，按照常规方法测定芽苗菜的可溶性糖和可溶性蛋白含量，其超声波处理组比未经处理的分别高15.2%和9.6%。

实施例三：称取两份3000g质量完好的黑豆种子，用水冲洗3遍；然后把种子浸泡在26℃的温水中9小时，浸泡之后挑出破损的种子。将种子用一块干净的纱布包好，放在超声波发生器中，并加入适量的水，处理25分钟，此过程中维持水温在26~28℃。处理后采用常规的方法发豆芽，控制水、温和光，约1周后黑豆芽苗菜即可收获。产量及品质指标测定如下：（1）产量测定：滤干豆芽表面水分后直接在电子天平上称重，超声波处理的黑豆芽苗菜的产量比未经超声波处理的高7.1%。（2）品质指标测定：每组各取三份材料，按照常规方法测定芽苗菜的可溶性糖和可溶性蛋白含量，其超声波处理组比未经处理的分别高17.6%和7.9%。

实施效果：经上述方案处理的黑豆芽苗菜，其产量和品质均高于未经处理的芽苗菜，提高了黑豆芽苗菜的营养价值，具有很好的经济和社会效益。