[发明专利]一种剁椒香猪肉的制作方法

权利要求书

1.一种剁椒香猪肉的制作方法，其特征在于：按以下重量份的原料配比制成(单位：克)

香猪肉400-500；剁椒40-50；盐8-12；料酒5-8；姜7-10；葱4-6；蒜4-6；油6-8；白扣1-2；茯苓2-3；党参1-2；砂仁1-2；

包括以下步骤：

1)将香猪肉洗净，除去表面残毛和烫印，切成宽8-10cm的长条；

2)将切好的香猪肉放入煮沸的水中氽一下，去腥沫；

3)剁椒加入料酒和3-5克的盐搅拌均待用；

4)将葱蒜切末待用；

5)将姜、白扣、茯苓、党参放入锅中，将步骤2)中氽过的五花肉放入锅中，加入3-5克的盐，加水至没过肉3-4厘米，小火煮30～45分钟。

6)将煮好的香猪肉捞出，切片摆盘；

7)在锅中加入适量水，将步骤3)处理后剁椒均匀的铺在香猪肉上，放在锅中，蒸15-20分钟。

8)将所述步骤4)中的葱蒜撒在盘中剁椒上，将油加热，将热油浇至葱蒜上，即可食用。

2.按照权利要求1所述的剁椒香猪肉的制作方法，其特征在于：所述香猪肉优选为五花肉。

3.按照权利要求1所述的剁椒香猪肉的制作方法，其特征在于：以茶叶水代替所述步骤7)锅中的水进行蒸肉。

4.按照权利要求3所述的剁椒香猪肉的制作方法，其特征在于：所述茶叶优选为青竹查或是普洱茶。

5.按照权利要求1所述的剁椒香猪肉的制作方法，其特征在于：在所述步骤6)的盘底摆放几片柠檬片。