[发明专利]一种荔枝乳酸菌发酵饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201510772992.4 | 申请日： | 2015-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN105249111A | 公开（公告）日： | 2016-01-20 |
| 发明（设计）人： | 廖亚妹 | 申请（专利权）人： | 廖亚妹 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 袁周珠 |
| 地址： | 525032 广东省茂*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 荔枝 乳酸菌 发酵 饮料 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种荔枝乳酸菌发酵饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）预处理：取新鲜荔枝果，去除杂质、去皮、去核、称重；
（2）匀浆：向荔枝肉中加入2～4倍重量的水，使用匀浆机或胶体磨将荔枝肉定制作成匀浆状；
（4）酶解：向荔枝匀浆中，加入0.1～2.0%荔枝重量的果胶酶，调节pH为6-8，在50~60℃范围内搅拌2～6h；
（5）调配与杀菌：将步骤（3）获得的酶解液加入2.0～4.0%荔枝重量的葡萄糖，搅拌溶解，而后在121℃条件下杀菌10min；
（6）发酵：在灭菌后的荔枝调配液中接种活化的植物乳杆菌发酵剂进行发酵；
（7）离心：将发酵液经离心处理除掉残渣，再经过滤即可得到荔枝乳酸发酵饮料。
2.根据权利要求1所述的一种荔枝乳酸菌发酵饮料的制备方法，其特征在于：步骤（4）所述的果胶酶的活力为：12000U/g。
3.根据权利要求1所述的一种荔枝乳酸菌发酵饮料的制备方法，其特征在于：步骤（6）所述的植物乳杆菌发酵剂的接种量为荔枝重量的1-5%，发酵条件为：30-37℃、pH6-8，发酵时间为20-40h。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于廖亚妹，未经廖亚妹许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201510772992.4/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种支链氨基酸添加剂
- 下一篇：一种蔬菜饮料及其制备方法
