[发明专利]银杏白酒生产工艺

权利要求书

1.银杏白酒生产工艺，其特征在于以下步骤，

1）选取原料，粮食：银杏配比5:1-4；通过手工固态发酵，发酵周期7-15天；出酒率：49-52%；

2）配料：取窖池中部糟醅装甑吊酒，吊酒结束出甑配料，拌料时控制好拌料水分；

3）蒸煮：粮食碎料，经润料与醅糟混合；银杏粉碎后和填充料拌合；再与粮醅充分混合上甑蒸料；

4）糖化：料醅出甑上场子摊凉，品温达到60-68℃时加入糖化发酵剂水溶液静止糖化；

5）接种：每甑取定量酿酒曲培养液与定量酒曲、酒母培养物，均匀拨洒到粮醅上，控制入池温度16-22℃，入池水分51-60%；

6）入池发酵：发酵期间池口必须每天踩池，定时查温，发酵周期7-15天；

7）蒸馏：淌酒时做到分段接酒，分级储存，入库酒度60°以上，所得产品为固态发酵原酒；

8）层析工艺：

采用吸附层析介质和离子交换层析介质，通过柱层析净化酒液；

9）勾兑酒液；

10）过滤：酒液通过膜超滤，灌装得到成品。

2.根据权利要求1所述的银杏白酒生产工艺，其特征是所述的粮食是玉米、大米、红粮和小麦的一种或多种组合。

3.根据权利要求1所述的银杏白酒生产工艺，其特征是所述的糖化发酵剂是酒曲、酵母、酶制剂的一种或多种。