[发明专利]一种荷叶抗氧化活性物质食品拌料及其制备方法

权利要求书

1.一种荷叶抗氧化活性物质食品拌料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：荷叶80~120、卷心菜叶15~20、50°白酒300~380、白醋20~30、味精10~15、老抽12~16、琼脂粉1~3、大蒜粉16~24、干红辣椒22~28、鲫鱼汤200~260、甘蔗汁30~40、牛肉末45~60、菜籽油20~28、椒盐20~24和适量的水。

2.根据权利要求1所述一种荷叶抗氧化活性物质食品拌料的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

（1）将菜籽油加热至80~100℃，加入老抽、大蒜粉、干红辣椒和牛肉末，炒制5~10min爆出香气，再加入鲫鱼汤、椒盐及其它以下未涉及的剩余成分，加水至锅的一半处，煎煮熬制80~120min，完成后过滤得汤汁，浓缩汤汁，保温50℃备用；

（2）将荷叶及卷心菜叶于-40℃以下的低温速冻，然后在真空冻干机中作用8~12h冷冻干燥，粉碎成过60~80目筛的微粉；

（3）将（2）所述的混合微粉加入至盛有50°白酒的磁化搅拌容器中，缓慢搅拌，然后整体放入超声波萃取机中，调整功率为600~750W，温度70~80℃，作用50~60min，完成后尽量避免接触空气并迅速抽滤得滤液，加入白醋中和一下酒精；

（4）将（3）所述滤液加热后加入琼脂粉，搅拌至粘稠，冷却至室温后加入（1）所述的汤汁，搅拌均匀即可。