[发明专利]一种绿豆糯米酒的制备方法

权利要求书

1.一种绿豆糯米酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）选用优质的绿豆和糯米，反复淘洗，去除杂质；

（2）将淘洗好的糯米加入到清水中浸泡；

（3）将绿豆煮熟，糯米蒸煮；

（4）将蒸好的糯米及绿豆用冷水淋洗冷却，使米粒分散；

（5）撒入安琪甜酒曲，用搅拌器进行搅拌；

（6）置于干净烧杯中，并将其中心挖成凹陷状；

（7）把容器放入恒温培养箱中保温发酵，直到闻到酒香溢出；

（8）将制得的绿豆糯米酒进行静置分层；

（9）过滤，得到澄清的绿豆糯米酒。

2.根据权利要求1所述的一种绿豆糯米酒的制备方法，其特征在于：

步骤（2）所述的清水温度为20～40℃，浸泡到水分吸收量为20～30%。

3.根据权利要求1所述的一种绿豆糯米酒的制备方法，其特征在于：

步骤（3）所述的糯米蒸煮时间为10～30min。

4.根据权利要求1所述的一种绿豆糯米酒的制备方法，其特征在于：

步骤（4）所述的绿豆与糯米的比例为1:1～2。

5.根据权利要求1所述的一种绿豆糯米酒的制备方法，其特征在于：

步骤（5）所述的酒曲添加量为0.2～0.6%。

6.根据权利要求1所述的一种绿豆糯米酒的制备方法，其特征在于：

步骤（7）所述的发酵温度为20～40℃，发酵时间为80～100h。