[发明专利]一种鲜虾的冷冻方法及鲜虾冷冻保护剂

权利要求书

1.一种鲜虾冷冻保护剂，其特征在于，该保护剂由第一生物保鲜剂与第二生物保鲜剂组成；其中第一生物保鲜剂为茶多酚溶液，第二生物保鲜剂为壳聚糖、海藻酸钠、氯化钙，溶菌酶、蜂胶，乳铁蛋白，木糖醇、山梨糖醇的混合物。

2.根据权利要求1所述的鲜虾冷冻保护剂，其特征在于，其中第一生物保鲜剂为0.3%-1%的茶多酚溶液。

3.根据权利要求1所述的鲜虾冷冻保护剂，其特征在于，其中第二生物保鲜剂由下列重量百分比的原料配置而成：壳聚糖1%-3.4%、海藻酸钠0.6%-3%、氯化钙4%-8%，溶菌酶0.1%-0.2%、蜂胶0.1%，乳铁蛋白0.1%-2.5%，木糖醇1%-5%、山梨糖醇5%-15%，溶剂为水。

4.根据权利要求3所述的鲜虾冷冻保护剂，其特征在于，在第二生物保鲜剂中所述的壳聚糖和海藻酸钠总和为4%。

5.一种新鲜虾冻存保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一：将新鲜虾清洗并控干水分；

步骤二：制备浓度为0.3%-1%的第一生物保鲜剂茶多酚溶液，并将步骤一预处理后的鲜虾浸泡于4-7摄氏度的第一生物保鲜剂茶多酚溶液，静置15-30分钟；

步骤三：预冷冻：将浸泡过第一生物保鲜剂茶多酚溶液后的鲜虾放置在-20至-25摄氏度下预冷冻，当中心温度达到-20摄氏度后取出；

步骤四：将预冷冻后的虾块置于4-7摄氏度的第二生物保鲜剂中6-9秒后取出，装入包装袋中，真空封口包装；所述的第二生物保鲜剂由下列重量百分比的原料配置而成：壳聚糖1%-3.4%、海藻酸钠0.6%-3%、氯化钙4%-8%，溶菌酶0.1%-0.2%、蜂胶0.1%，乳铁蛋白0.1%-2.5%，木糖醇1%-5%、山梨糖醇5%-15%，溶剂为水；

步骤五：将包装好的虾速冻后装箱，并移至冷库储藏。

6.根据权利要求4所述的新鲜虾冻存保鲜方法，其特征在于，第一生物保鲜剂茶多酚溶液的浓度为0.6%。

7.根据权利要求4所述的新鲜虾冻存保鲜方法，其特征在于，将浸泡过第一生物保鲜剂茶多酚溶液后的鲜虾放置在-20至-25摄氏度下预冷冻0.5-2小时。