[发明专利]一种抗氧化海鲜风味拌料及其制备方法

权利要求书

1.一种抗氧化海鲜风味拌料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：荷叶80~120、萝卜菜叶15~20、50°白酒300~380、果胶粉1~3、虾壳20~25、牡蛎粉10~15、鲜鱼皮30~50、海藻盐20~26、玉米芯颗粒60~75、橄榄油20~26、花生米20~28、干红辣椒10~16、八角5~10、鲫鱼籽10~15和适量的水。

2.根据权利要求1所述一种抗氧化海鲜风味拌料的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

（1）将橄榄油倒入平底锅，加热至80~100℃，然后倒入虾壳、牡蛎粉、玉米芯颗粒、花生米及其它以下未涉及的剩余成分，煎炸10~15min，然后统一转入水煮锅，加水至1/2处，煎煮熬制70~90min，过滤得汤汁，保温70℃备用；

（2）将荷叶及萝卜菜叶于-40℃以下的低温速冻，然后在真空冻干机中作用8~12h冷冻干燥，粉碎成过60~80目筛的微粉；

（3）将（2）所述的混合微粉加入至盛有50°白酒的磁化搅拌容器中，缓慢搅拌，然后整体放入超声波萃取机中，调整功率为600~750W，温度70~80℃，作用50~60min，完成后尽量避免接触空气并迅速抽滤得滤液；

（4）加热（1）所述的汤汁，然后边搅拌边加入果胶粉至完全溶解，室温冷却后成粘稠状，兑入（3）所得的滤液，混匀即得成品。