[发明专利]用豆渣菊苣生产天然饲用蛋黄增色剂的方法

说明书

技术领域

本发明涉及用豆渣菊苣生产天然饲用蛋黄增色剂的方法；还涉及用该方法得到的蛋黄增色剂产品。

背景技术

蛋黄颜色是蛋品生产指标中最重要的项目之一，蛋黄颜色的深浅，直接关乎商品蛋的售卖方式和销量。比如，咸蛋、皮蛋等附加值较高的加工蛋，就要求蛋黄颜色较深，而蛋黄颜色不足八级的鲜蛋，不能出口创汇，即使在国内市场也只能以较低价格售卖，利润微薄，难以进入高端市场。追求较深蛋黄颜色并非消费者的无理消费癖好，较深的蛋黄颜色表明其中部分营养成分确实更加丰富(苏丹红、加丽素红等化工合成染料制得的除外)。放养或野生条件下，禽类可以自由摄食，摄食范围较大，而且能争取到采食颜色鲜艳食物的个体，食物中的天然色素会在喙、爪、皮下富集，展示了该个体具有良好的营养状况和采食竞争力，凸显该个体的健康水平和繁殖能力，在求偶和繁殖中可以取得有利地位。部分天然色素也可以在禽蛋中富集，是母代对子代的遗传馈赠之一，有助子代在生长发育中继承母代的优势。而当禽类的健康水平较差时，由于摄食和代谢受影响，所以蛋黄颜色较浅，四级以下的鸡蛋一般不建议食用。因此消费者对深色蛋黄颜色的偏爱是有生物学和营养学基础的。为了节省成本和提高蛋黄增色效率，帝斯曼(DSM)、巴斯夫(BASF)等企业相继开发了不同种类的化工合成蛋黄着色剂，如加丽素红、加丽素黄、金闪闪、斑蝥红素等。这些蛋黄着色剂使用方便，价格较传统天然产物更有优势，而且易于运输和储存。但近年来越来越多的研究表明，化工合成的色素，具有潜在的健康风险，即使是以上几种得到使用许可的蛋黄着色剂也相继被证明在特定条件下具有导致消费者腹泻、导致实验动物慢性中毒、致癌等作用。多国相继限用或禁用合成的蛋黄着色剂。

蛋黄中主要显色物质是类胡萝卜素，多来源于植物中。禽类吸收食物中的类胡萝卜素，提供维生素和营养并富集于蛋黄中，弥补自身不能合成类胡萝卜素的不足。以天然植物成分作为禽类蛋黄增色剂，不仅能保证食品安全，还具有营养调节和补充的作用。若能以食品加工业的副产物或废弃物作为主要原料生产蛋黄增色剂，则可在保证使用效果的前提下降低生产成本，增加总收益。

我国有丰富的菊苣、豆渣、柑橘等植物资源。菊苣为菊科菊苣属，多年生草本植物，花冠舌状，花色青蓝，含多种类胡萝卜素，可使蛋黄颜色加深，但其中胆碱成分过多，影响蛋鸡代谢。柑橘加工业产生大量果皮，只有少部分作为陈皮入药，其余大部分成为垃圾，企业需负担每吨超百元的垃圾运输、处理费，城市环境也因此承受负担。如能充分利用菊苣、柑橘果皮，可将果皮垃圾转化成环境效益和经济效益。但需解决的核心问题是果皮中活性成分动物吸收率不高，果皮适口性差，湿度大、易腐烂等。

发明内容

本发明要解决的技术问题是，提供一种用豆渣菊苣生产天然饲用蛋黄增色剂的方法和蛋黄增色剂，降低菊苣中的胆碱成分，提高豆渣、柑橘皮中活性成分的动物吸收率，解决菊苣、橘皮适口性差、湿度大、易腐烂的问题，提高禽类的蛋黄色价。

本发明采用的技术方案是：用豆渣菊苣生产天然饲用蛋黄增色剂的方法，

第一步、将豆渣、菊苣、橘皮、藠头根茎渣、饱满金杯藻晒干或烘干，含水量在10～13%，分别粉碎至60～80目的粗粉；

第二步、按重量份称取原料：豆渣粉13~15份，菊苣粉22~24份，橘皮粉10~12份，藠头根茎渣3~5份，饱满金杯藻粉5.6份，助剂7份；助剂为MgO:NaHSO₃:壳聚糖=1.1:1.5:1.6；将各原料粗粉混合再与助剂混合均匀；

第三步、将第二步混匀的原料用高能振动磨处理，在冷却循环水温19～21℃、频率16Hz、钢棒加速度8～9g下，处理时间15～30min，然后停机2.5min，再以钢棒加速度7.5g，处理12~13min，各原料发生两次不同的固态机械化学反应，过400目筛，得成品。

各原料优选配方是：菊苣粉23份，豆渣粉14份，橘皮粉11份，藠头根茎渣粉4份，饱满金杯藻粉5.6份，助剂7份。

本发明的有益效果是：本发明原料的选择及各原料比例与助剂比例的最佳组合，并使用高能振动磨处理原料，一是使原料中含有的类胡萝卜素成分能够高效释放，苦味显著降低，适口性符合饲料工业的要求；二是植物微粉的天然香气充分释放，利于后续加工；三是原料内含活性成分高效溶出，吸收效果较粗粉显著提高，利于动物吸收累积，蛋黄色价明显上升，同时可提高产蛋率和平均蛋重；四是生产工艺简单，使用方便，显著降低了现有技术的原料生产成本，使橘皮适合加工成天然饲用蛋黄增色剂，实现循环经济和可持续发展，为企业带来经济效益，并缓解环保压力。