[发明专利]一种牛油果罐头的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种牛油果罐头的制备方法。

背景技术

目前市售罐头都是传统口味的罐头，是为了保存更长的时间而添加了防腐剂等多种添加剂，长期存放以后，容易变味，没有新鲜水果的口感，目前市场上水果罐头种类很多，如桃罐头、苹果罐头 、梨罐头、山楂罐头等，但尚没有牛油果罐头上市。

发明内容

本发明的目的是，提供一种牛油果罐头的制备方法，不仅保留住新鲜水果的丰富营养，也改善了新鲜水果的味道不均衡的问题，食用口感更佳。

采用的技术方案是：

一种牛油果罐头的制备方法，包括下述工艺步骤：

（1）将新鲜牛油果去皮，切成块，备用；

（2）将步骤（1）中的牛油果装入罐头瓶中，用捣碎工具捣碎，再将罐头瓶放入蒸锅中，蒸汽浴15-20分钟，停止加热，冷却2-3分钟后，在牛油果的最上层涂一层蜡黄，将罐头瓶的瓶盖盖上，自然冷却到室温，即得。

本发明的功效：

牛油果的功效浴作用

牛油果又名油梨，鳄梨、酪梨、奶油果，有森林黄油之美称。因其果实含油量高，热带美洲人把它当作粮食食用，因此，牛油果是一种集果、粮、油于一身的保健果品，成为引人瞩目的热带亚热带新兴名果，许多国家都视为果中珍品。

果肉若用作配料制成高级油梨冰淇淋，非一般冰淇淋可以媲美。

食用牛油果鲜果，的确能领略到独特的水果风味，而且还可获得丰富的营养。与一般水果相比，牛油果的果肉含脂肪量高达30％，为香蕉的20～200倍，苹果的40～400倍，故有“树木黄油”的美称，可与黄油媲美。

而它所含的脂肪大部分属不饱和脂肪酸(即含胆固醇少)，极容易被消化吸收，其消化率达93％，更适宜年老体弱者调养身体食用。

另外，牛油果还具有高蛋白、高能量和低糖份的特点。故其又有“粮食水果”之称。在危地马拉，人们在一年中竟有半年时间把牛油果当粮食用。

以色列人的聪明才智闻名于世，这与他们的牛油果消费量居世界第一有着千丝万缕的关系。

牛油果的低含糖量仅为苹果的1/3～1/20，是当今时代高能低糖的理想保健水果，符合当今食品向营养型、保健型发展的要求，尤其适合糖尿病患者对食物高能低糖的食用要求。牛油果所含铁、钾等矿物质含量也比其它水果高1～2倍，在防治贫血症方面具有重要价值。

以牛油果鲜果榨取的油，色泽淡黄、清澈，质量和热稳定性均良好，可作植物性食用油。牛油果油富含营养，又属于不干性油，无刺激、酸度小，对皮肤有较强的穿透性，加上容易形成细腻的乳状液，并适于长期保存，已被人们开发为高级化妆品的优质用油。

本发明的优点在于：

本发明不含任何添加剂，利用天然原料蜡黄当作防腐剂制作而成，能够最大限度的保护新鲜水果中所含的营养，保留了水果天然味道，营养丰富，食用口感更佳。

具体实施方式

一种牛油果罐头的制备方法，包括下述工艺步骤：

（1）将新鲜牛油果去皮，切成块，备用；

（2）将步骤（1）中的牛油果装入罐头瓶中，用捣碎工具捣碎，再将罐头瓶放入蒸锅中，蒸汽浴15-20分钟，停止加热，冷却2-3分钟后，在牛油果的最上层涂一层蜡黄，将罐头瓶的瓶盖盖上，自然冷却到室温，即得。