[发明专利]一种焦楂的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种焦山楂的制备方法。

背景技术

山楂也叫山里红、红果、胭脂果，为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实，质硬，果肉薄，酸甜适中，风味独特。山楂有很高的营养价值和医疗价值，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨骼和血液中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，因此山楂被视为“长寿食品

山楂干都是采用优质的大颗粒果实，经手工切片，烘干而成。目前市场上的焦山楂都是将山楂片直接放锅内炒至表面焦褐色。这样的炒制方法容易因加热不均匀导致炒出的焦楂色泽不均，口感较差。尤其不适合直接泡水喝。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种与小米同时炒制的焦楂的制备方法，该方法操作简单、产品色泽优良、产品效果好、口味醇香。

焦山楂酸、甘、微温，归睥、胃、肝经，消食化积。焦山楂不仅酸味减弱，且增强苦味，长于消食止泻，自古以来就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。

一种焦楂的制备方法，包括如下步骤：

(1)新鲜山楂买来后用水洗净晾干；

(2)将山楂去蒂，用刀先从蒂部切片；

(3)切到山楂中间部分时，用小刀把山楂籽取出,继续切片；

(4)把切好的山楂片放在竹篾上晾晒，晾晒到七成干的山楂干收好备用；

(5)先将小米置于清炒容器中，炒制1-2分钟，然后将步骤(4)得到的七成干的山楂干加入清炒容器中与小米一起翻炒，小米与七成干的山楂干的重量比为1：(5-20)，炒至山楂干表面呈焦褐色，取出，过筛、摊凉，得到内部黄褐色、表面焦褐色的焦楂。

本发明方法制备的焦楂香味醇厚，有特殊的米香味又有山楂的清香味，冲泡出的茶汤未及品尝，早有一股异香扑鼻而来，令人心醉神往，慢慢品起来，它比西湖龙井茶更有鲜美之气，比高级茉莉花茶更香浓，比铁观音的味道更绵厚而悠长，连饮几杯，会感到满足而舒适，清爽而快慰。

本发明制备的焦楂最好放在容器里密封，放在阴凉、通风干燥的地方保存，以免受潮。

本发明同时提供炒小米，炒小米性凉、味甘咸，可以清热、解毒、中、益肾，治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

本发明制备的焦楂和炒小米直接用滚烫开水冲泡焖约十分钟后即可饮用，可酌加红糖或 蜂蜜饮用。

或者，将焦楂和枸杞按重量比3；1的比例制成山楂枸杞茶，该茶有滋补肝肾，消食化积，益智明目。适用于眩晕症、慢性胃炎、神经衰弱等病症。

本发明的一种焦楂的制备方法，所述步骤(5)中，清炒温度为70-100℃，小米与山楂干的重量比为1：(10-20)。

本发明步骤(5)中，先炒小米的目的在于：一因小米颗粒细小，加入山楂干后小米在清炒容器的底部，避免了山楂干受热不均影响焦楂的品质；二因小米营养丰富，炒小米味甘咸，和中、益肾、除热、解毒，治脾胃虚热。

本发明的优良效果如下：

1、本发明制备方法简单，成本低，不需要复杂的设备或工艺控制。

2、采用本发明方法制备的焦楂，香醇爽心，汤色金黄，具有消食止泻，收敛止痢之功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步说明，但不限于此。

实施例1：

一种焦楂的制备方法，包括如下步骤：

(1)新鲜山楂买来后用水洗净晾干；

(2)将山楂去蒂，用刀先从蒂部切片；

(3)切到山楂中间部分时，用小刀把山楂籽取出,继续切片；

(4)把切好的山楂片放在竹篾上晾晒，晾晒到七成干的山楂干收好备用；

(5)先将50克小米置于清炒容器中，炒制1.5分钟，然后将步骤(4)得到的七成干的山楂干500克加入清炒容器中与小米一起翻炒，炒至山楂干表面呈焦褐色，取出，过筛、摊凉，得到内部黄褐色、表面焦褐色的焦楂。

实施例3：步骤同实施例2，所不同是所述步骤(5)中炒制温度为70℃。