[发明专利]一种新型食品长寿菜包子及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种新型食品长寿菜包子及其制作方法。

背景技术

包子是一款生活中的美食，不仅食用方便、味道鲜美，而且是一种健康营养食品，营养丰富，尤其适合生活、工作节奏较快的的人们。

但是，目前的长寿菜包子大都是经过人工炒制才能制得的，不同的厨师所制得的包子的口味、色泽、风味等存在较大的差异，完全不能满足消费者的需求，现有的包子不仅重复性极差，而且不能工业化生产，如果需要大批量生产该食品的话，需要消耗大量的人力及物力，极为不便。

通过检索，尚未发现与本发明专利申请相关的专利公开文献。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种味道鲜美、营养丰富、不同批次的口味、色泽、风味等均一性好、可重复生产且能够工业化生产的新型食品长寿菜包子及其制作方法。

为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案如下：

一种新型食品长寿菜包子，其组成成分及重量份数如下：

面1～3份、水0.5～2份、长寿菜1～2份、五花肉0.2～0.6份、肉皮0.05～0.15份、香辛料0.5～2份、调味汁0.3～0.8份。

而且，其组成成分及重量份数如下：

面2份、水1份、长寿菜1.5份、五花肉0.4份、肉皮0.1份、香辛料1份、调味汁0.5份。

而且，所述香辛料的组成成分及重量份数为：八角0.0025份、香叶0.00025份。

而且，所述调味汁的组成成分及重量份数为：海鲜酱0.0125份、柱候酱0.015份、南乳汁0.035份、花生酱0.01份、料酒0.01份、酱油0.02份、鸡粉0.005份、葱0.0125份、姜0.0125份、冰糖0.03份、水0.5份。

如上所述的新型食品长寿菜包子的制作方法，具体步骤如下：

⑴将清理干净的五花肉切成0.5～2厘米的丁后，放入沸水锅中焯水冷却，得肉丁，备用；肉皮放入开水中，煮至5～15分钟后捞出冷却，切丝后得肉皮丝，备用；

⑵按比例将调味汁、香辛料及焯好水的肉丁和肉皮丝混合，然后大火炖制10～20分钟收汁后倒出打冷，得馅，冷藏备用；

⑶将长寿菜浸泡，摘去杂质、清洗后切成0.5～0.7厘米的段后，得长寿菜段，备用；

⑷和馅：按比例将馅和长寿菜段和匀，得包子馅；

⑸和面：按比例将面用水和好，得面皮；

⑹按常规方法将面皮和包子馅制作成包子，即得新型食品长寿菜包子。

而且，所述步骤⑴中五花肉切成1厘米的丁。

而且，所述步骤⑴中肉皮放入开水中煮至10分钟；或者，所述步骤⑵中大火炖制15分钟收汁。

而且，所述步骤⑶中长寿菜为马齿苋。

而且，所述步骤⑵中打冷时使用真空速冷机进行打冷。

而且，所述打冷的具体条件为打冷2-3小时，打冷至10℃以下。

本发明的优点和积极效果如下：

1、本长寿菜包子的内馅采用小炖肉，肉质感十足，肉质软糯不腻，而且，长寿菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及盖、磷、铁等多种营养成分，为人体提供所需营养成分，该包子味道鲜美、营养丰富、搭配合理，而且不同批次的口味、色泽、风味等均一性好，保证了产品的质量一致性，营养丰富，制作方便，完全能够满足消费者的需求，而且该长寿菜包子可重复生产且能够工业化生产，节约了大量的人力及物力，提高了生产效率，食用时只需要加热或开袋即食即可，食用方便。

2、本制作方法方法简单、操作方便，在生产过程中，采用真空速冷机进行打冷降温，可以快速地将原料进行降温，保持了原料的原有风味，更好地抑制了微生物繁殖，确保了该产品质量符合国家的相关规定要求。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明进一步说明，下述实施例是说明性的，不是限定性的，不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。

本发明中所使用的试剂，如无特殊说明，均为本领域的常规试剂；本发明中所使用的方法，如无特殊说明，均为本领域的常规方法。

实施例1

一种新型食品长寿菜包子，其组成成分及重量份数如下：

面1份、水0.5份、长寿菜1份、五花肉0.2份、肉皮0.05份、香辛料0.5份、调味汁0.3份；

其中，所述香辛料的组成成分及重量份数为：八角0.0025份、香叶0.00025份。