[发明专利]一种酸菜鱼汤料包

权利要求书

1.一种酸菜鱼汤料包，其特征在于，由下列重量份的原料制成：酸菜10-15、鱼肉60-65、蜂蜜6-7、蛋清10-12、鲜薄荷5-6、羊栖菜30-35、茶树菇10-13、胡萝卜汁20-25、香葱6-7、玫瑰花瓣12-14、红糖6-7、糙米15-19、番茄酱5-6、牛骨汤20-30、植物油、五香粉、食盐、酵母菌、水适量。

2.根据权利要求1所述酸菜鱼汤料包，其特征在于，制备方法的具体步骤如下：

(1)将玫瑰花与红糖以2:1混合后进行揉搓、翻拌15分钟，密封后进行自然陈化30-40天，加入适量水混合后微波处理20-30分钟，再文火加热30-40分钟，滤掉沉渣，得玫瑰液；

(2)将羊栖菜、茶树菇研磨成汁后加入酵母菌后在18-22℃条件下发酵3-4天，密封，加入滤掉沉渣后与步骤1的玫瑰液混合均匀，继续发酵2-3天，喷雾干燥，得干燥粉；

(3)将五香粉放入锅中控制温度70-80℃搅拌15分钟，再将糙米放入适量水中浸泡3-4小时，滤掉水分后与胡萝卜汁、上述五香粉混合均匀后蒸熟，烘干后制成粉末，得混合粉；

(4)将香葱放入适量热油中进行爆香，加入番茄酱搅拌2-3分钟，加入牛骨汤、食盐后加热煮沸，得酱料；

(5)将鱼肉与鲜薄荷搅拌成泥状，与蛋清混合均匀后蒸熟，低温烘干，得鱼粉；

(6)将蜂蜜与酸菜混合后处理5-6小时，剁碎后烘干，再与步骤2的干燥粉、步骤3的混合粉、步骤5的鱼粉以及其他剩余成分混合均匀，冷却后真空包装，即可。