[发明专利]一种理气香芋面条及其制备方法

权利要求书

1.一种理气香芋面条，其特征在于由以下重量份原料制成：

面粉900-1000、谷精草0.7-0.8、黄花蒿0.9-1、龙眼子0.6-0.7、紫苏梗0.8-0.9、厚朴子0.5-0.6、柚子25-30、甜橙25-30、香芋40-45、葡萄糖氧化酶0.5-0.6、大豆蛋白粉60-65、氧化马铃薯淀粉9-10、茶黄素适量。

2.根据权利要求1所述的一种理气香芋面条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将谷精草、黄花蒿、龙眼子、紫苏梗、厚朴子加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣经喷雾干燥得中药粉；

（2）将柚子及甜橙剥去表皮后置于烤箱内烤至内皮微焦，剥去内皮取果肉榨汁并喷雾干燥得果粉；将香芋入锅蒸煮后取出捣成泥，再经烘干研磨得香芋粉；

（3）在常温下将葡萄糖氧化酶、大豆蛋白粉、果粉、香芋粉、氧化马铃薯淀粉与面粉混合均匀得料粉备用；

（4）将茶黄素及中药粉倒入36%料粉重量的水中搅拌均匀充分溶解后调节温度在30℃并与剩余各原料充分混合后倒入料粉中揉合，和面10min；

（5）将和好的面团放在醒面箱内调节温度为30℃静置醒面15-17min，待完成后置于压面机内复合压延面皮，由厚至薄，复合4次，压延共5道，再切割成厚1mm、宽1.4mm的面条，室温下挂杆自然晾干即得。