[发明专利]一种以熊猫茶为原料来制作黑茶的方法

说明书

技术领域

本发明属于农业领域，具体涉及一种以熊猫茶为原料来制作黑茶的方法。

背景技术

由于现在的人们越来越追求利益最大化，茶园经常施用见效快、成本较低的化肥，而很少施用有机肥，导致茶园的土壤化学残留多，营养元素流失严重，土地越来越贫瘠，保水保肥能力也就越来越差。还有部分茶园为了追求一时的高产快收，大量施用氮肥，而磷、钾肥等施用不足，微量元素也很缺乏，而且过分施用氮肥还会导致土壤酸化。

为了满足茶树生长周期需要的各种肥料，一般根据茶树新梢生长轮次和需肥的连续性，在各轮新梢生长前，及时分批施用追肥，一般全年３次，10月份施肥1次，春节后施肥1次，次年5月份再施肥1次。以速效性氮肥为主，配合磷钾肥和根外追肥，促进茶芽萌发。

总结起来，现有的茶树施肥存在大量使用无机肥导致土壤化学残留多、成本高、工时多的缺点。

黑茶制造的原料来自茶树鲜叶是为获得饮料茶叶而进行栽茶，制茶、销茶等经济活动的综合性产业之一。黑茶类是茶业经济中一个重要的生产分支部分。古往今来，黑茶都是人们喜爱的饮料，早在公元前2000多年的神农时代，就有“神农尝百草，日遇72毒，得荼而解之”的传说。到唐代，茶叶已发展成为“人家一日不可无”的普通饮料。随着近代科学的发展，黑茶已发现几百种化学物质。这些物质中，有的能增加人体营养，如蛋白质、氨基酸、维生素等；有的能预防疾病，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等，还有的能去油腻、利消化、降脂减肥的作用。黑茶将成为茶业的发展方向。

黑茶是南方地区重要的地方工业，近些年，北方地区也发展了不少，它不仅促进了茶树栽培业的农业发展，增加了农民收入，而且促进了商品市场内销、边销和外销，对整个国民经济的繁荣起着不可低估的作用。黑茶产在湖南、湖北、四川、云南、广西。制造过程包括初制产品的散茶、复制和压制的砖茶。传统的有：湖南三尖、四砖、一花卷，“三尖”指天尖、贡尖、生尖；“四砖”指茯砖、花砖、黑砖、青砖；“一花卷”指千两茶、百两茶、十两茶、四川的康砖、云南普洱茶、广西方堡茶、湖北老青茶等。但是传统的黑茶大都外形粗松、香气低滋味平淡，甚至渥堆过度、有馊酸异味、质量欠缺，时有对食品安全问题发生的缺陷和不足。

发明内容

本发明目的是提供一种以熊猫茶为原料来制作黑茶的方法。

本发明的技术方案为：一种以熊猫茶为原料来制作黑茶的方法，包括如下步骤：

（1）种植熊猫茶：在每年10月份以熊猫粪便发酵物为肥料对茶树进行施肥，熊猫粪便发酵物的施肥量为650～900kg/亩，熊猫粪便发酵物通过以下方法制备：按堆积一层熊猫粪便撒一层石灰粉的方式将熊猫粪便堆肥，自然发酵3-5个月；

（2）采摘熊猫茶：采摘通过步骤（1）的方法种植的熊猫茶芽头；

（3）摊晾：将采摘的熊猫茶摊开晾至其含水量降到70～85％；

（4）杀青：杀青温度为150～200℃，杀青时间为3～5分钟；

（5）揉捻：杀青后的茶叶放入揉捻机，先轻揉40～50分钟，后加压揉10～20分钟；

（6）脱水：将揉捻后的茶叶加热升温到50～60℃，使茶叶含水量降至20～25%；

（7）发酵：将脱水后的茶叶进行渥堆发酵，发酵温度60～70℃，发酵时间40-60天，每隔10-15天翻堆一次；

（8）造型：将发酵后的茶叶用曲毫机整型成螺旋或颗粒型状，控制温度在40℃以下，整形时间30~50分钟；然后烘干至湿度为4-6%，然后压紧；再次烘干至湿度不大于5%，包装即可。

进一步地，步骤（3）中，将采摘的熊猫茶摊开晾至其含水量降到75-80％。

进一步地，步骤（4）中，杀青温度为170～190℃，杀青时间为4～5分钟。

进一步地，步骤（6）中，将揉捻后的茶叶加热升温到55～58℃，使茶叶含水量降至23～25%。

进一步地，步骤（7）中，发酵温度60～65℃，发酵时间50-55天，每隔12天翻堆一次。

本发明与现有技术相比具有如下优点：

本发明以熊猫粪便发酵物为有机肥种植的茶叶为原料，采用改进的黑茶发酵工艺特制的熊猫茶，具有外形匀齐成条、色泽乌黑油润，汤色金黄明亮似琥珀，滋味醇厚甘甜，香气浓郁，有果蜜香，叶底黄褐匀齐，质量稳定、饮用安全、是一种具有独特风格的优质有机黑茶。

具体实施方式

一种以熊猫茶为原料来制作黑茶的方法，包括如下步骤：