[发明专利]一种具有干巴菌口味的慈菇片及其制备方法

权利要求书

1.一种具有干巴菌口味的慈菇片，其特征在于由以下重量配比的原料制备而成：

慈菇淀粉80～90重量份，干巴菌20～30重量份，鸡蛋20～25重量份，花生油4～6重量份，食盐2～3重量份，碳酸氢钠0.3～0.6重量份。

2.根据权利要求1所述的一种具有干巴菌口味的慈菇片，其特征在于由以下重量配比的原料制备而成：

慈菇淀粉85重量份，干巴菌25重量份，鸡蛋23重量份，花生油5重量份，食盐2.5重量份，碳酸氢钠0.5重量份。

3.一种制备权利要求1所述的具有干巴菌口味的慈菇片的方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1，选取以下重量配比的原料：

慈菇淀粉80～90重量份，干巴菌20～30重量份，鸡蛋20～25重量份，花生油4～6重量份，食盐2～3重量份，碳酸氢钠0.3～0.6重量份；

步骤2，制备糊化淀粉：

将上述慈菇淀粉与250～300重量份的水混合均匀，然后进行糊化，糊化温度为60～100℃，糊化时间为0.5～2小时，得到糊化淀粉；

步骤3，制备烘烤原料：

在糊化淀粉中加入上述干巴菌、鸡蛋、花生油、食盐、碳酸氢钠，以及200～240重量份的水混合搅拌均匀，得到烘烤原料；

步骤4，微波烘烤：

用毛刷在烘盘上表面均匀地涂刷一层植物油，然后用勺子将烘烤原料舀到烘盘上，使烘烤原料自行摊开成厚度为2.5～3.5毫米、直径为2.2～3.7厘米的圆饼状，再将烘盘放入微波炉中进行烘烤，烘烤温度120～130℃，烘烤时间10～13分钟，得到具有干巴菌口味的慈菇片；

步骤5，包装：

将上述具有干巴菌口味的慈菇片冷却后，送入无菌包装车间进行充氮包装。

4.根据权利要求3所述的制备具有干巴菌口味的慈菇片的方法，其特征在于：

所述步骤1中，选取以下重量配比的原料：

慈菇淀粉85重量份，干巴菌25重量份，鸡蛋23重量份，花生油5重量份，食盐2.5重量份，碳酸氢钠0.5重量份。

5.如权利要求4所述的制备具有干巴菌口味的慈菇片的方法，其特征在于：

所述步骤2，制备糊化淀粉时：

将慈菇淀粉与280重量份的水混合均匀，然后进行糊化，糊化温度为80℃，糊化时间为1小时，得到糊化淀粉。

6.根据权利要求5所述的制备具有干巴菌口味的慈菇片的方法，其特征在于：

所述步骤3，制备烘烤原料：

在糊化淀粉中加入干巴菌、鸡蛋、花生油、食盐、碳酸氢钠，以及220重量份的水混合搅拌均匀，得到烘烤原料。

7.根据权利要求6所述的制备具有干巴菌口味的慈菇片的方法，其特征在于：

所述步骤4，微波烘烤时，用勺子将烘烤原料舀到烘盘上，使烘烤原料自行摊开成厚度为3毫米、直径为3厘米的圆饼状。

8.根据权利要求7所述的制备具有干巴菌口味的慈菇片的方法，其特征在于：

所述步骤4，微波烘烤时，将烘盘放入微波炉中进行烘烤，烘烤温度125℃，烘烤时间12分钟。