[发明专利]一种复合菌液的制备方法及其复合菌液

权利要求书

1.一种复合菌液的制备方法，其特征在于：包括如下步骤，

（1）、培养液的制备，取重量份的麦芽粉20-30份，淀粉60-80份，按下述方法处理；

（11）、淀粉糊化，将淀粉与水按1：2-3重量份的比例放入糊化锅，升温至90-100摄氏度，在不断搅拌的情况下，直至淀粉成糊状，再用20-25摄氏度的水将糊化好的浆料的温度调到68-73摄氏度；

（12）、将麦芽粉放入糖化锅内，将（11）步制好的浆料移到糖化锅内，在搅拌的情况下，使麦芽粉与浆料充分混合，然后，静置，并保持温度在64-66摄氏度范围内，4-6小时，直到淀粉完全被糖化；

（13）、将糖化好的糖化汁移入煮沸锅内，升温至100摄氏度，煮沸5-10分钟；

（14）、将煮沸锅内的糖化汁抽入旋涡分离器，分离出固相物质，被分离后的糖化汁进入发酵罐内；

（15）、在发酵罐内将温度升至121摄氏度，维持1小时，然后，用无菌空气保持发酵罐内正压时，将被分离后的糖化汁冷却至25-28摄氏度；

（2）、接种；

按被分离后的糖化汁的总重量的3-10%接入混合菌种，其中，混合菌种由重量相等的黑根霉、黑曲霉、红曲霉、白地霉和米酒酵母组成；

（3）、发酵；

在25-28摄氏度，发酵罐内保持正压，连续或间歇搅拌，连续地向被分离后的糖化汁通入无菌空气的情况下，发酵5-10小时，得到发酵液；

（4）、过滤

用过滤器将发酵液中的固态物滤除，得到复合菌液。

2.根据权利要求1所述的复合菌液的制备方法，其特征在于：在所述第（4）步之后，还包括如下步骤，

（5）、分装；

将复合菌液按预定包装容量进行分装；

（6）、在78-85摄氏度条件下，维持30-35分钟，对复合菌液进行灭活。

3.根据权利要求1或2所述的复合菌液的制备方法，其特征在于：所述混合菌种是按如下方法制备的；

（21）、将黑根霉按麦芽汁重量的3-5%接入装有麦芽汁的三角瓶内，放在摇床上，在25-28摄氏度，培养5-7小时，即得黑根霉种液；

（22）、将黑曲霉按麦芽汁重量的3-5%接入装有麦芽汁的三角瓶内，放在摇床上，在25-28摄氏度，培养5-7小时，即得黑曲霉种液；

（23）、将红曲霉按麦芽汁重量的3-5%接入装有麦芽汁的三角瓶内，放在摇床上，在25-28摄氏度，培养5-7小时，即得红曲霉种液；

（24）、将白地霉按麦芽汁重量的3-5%接入装有麦芽汁的三角瓶内，放在摇床上，在25-28摄氏度，培养5-7小时，即得白地霉种液；

（25）将米酒酵母按麦芽汁重量的3-5%接入装有麦芽汁的三角瓶内，放在摇床上，在25-28摄氏度，培养5-7小时，即得米酒酵母种液；

（26），将上述制备的黑根霉种液、黑曲霉种液、红曲霉种液、白地霉种液和米酒酵母种液，按等重量混合，即得混合菌种。

4.根据权利要求1或2所述的复合菌液的制备方法，其特征在于：所述淀粉可以大米粉、小麦粉、红薯粉或马铃薯粉，或者大米粉、小麦粉、红薯粉和马铃薯粉中的任意两种以上的组合物。

5.一种复合菌液，其特征在于：用权利要求1-4中任何一项权利要求所述的方法制备的复合菌液。