[发明专利]一种保健黑芝麻糊及其生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种蛋白肽高黑芝麻糊及其生产工艺。

背景技术

黑芝麻有显著的医疗保健功效。黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老；润五脏、强筋骨、益气力；可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘，产后阴血不足所致的乳少，都可以得到缓解或根除。黑芝麻含脂肪油约60％，油中的主要成分为油酸、亚油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酯。每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为黑芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓衰老及美容方面，起到了很大的作用。常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。花椒粉含蛋白质15.4％，含脂肪40％-63％，含碳水化合物10％，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等。

花椒属芸香科小乔木或灌木植物，其果实晒干后的果皮是八大调味品之一，使用非常广泛。研究表明，花椒芽叶含有月桂烯、萜品烯等贵重芳香油成分，高氨基酸(24.4％)营养成分，黄酮、多酚类保健成分和中药功效，具有调节免疫、保护神经细胞、抗炎症、抗病毒、抗诱变、抗肿瘤、抗衰老功能，可作为加工芳香食品、调料、香精香料的重要原料。

桑叶是我国的传统中药，含有多种功能成分，也是我国植物中叶蛋白含量较高的一种，于1993年被国家卫生部列为“药食两用”植物。据研究，桑叶蛋白质含量达20%以上，是植物叶蛋白中含量较高的一种，其氨基酸组成大体与脱脂大豆粉一致，人体必需的8种氨基酸占总氨基酸的44.85％，比例接近瘦猪肉、鸡肉和鲢鱼等，有利人体吸收利用，是一种十分优良的蛋白质资源。桑叶中含量最高的谷氨酸在维护脑组织功能、糖代谢及蛋白质代谢中有着重要的地位，而且是γ-氨基丁酸的前体物质。桑叶可谓是氨基酸的宝库，是一种天然、价廉物美的新型功能性食品的原料。同时，桑叶中所特有的多种多羟基的生物碱类成分以及桑叶类多糖成分具有很好的降血糖活性。

发明内容

为了更好的发挥黑芝麻、花椒及桑叶的功效，本发明提供一种保健黑芝麻糊，该产品不含任何添加剂，具有人体直接吸收、营养丰富等特点，是一种具有保健功能的方便食品。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案为：

一种保健黑芝麻糊，配方重量百分比例为：花椒叶粉10%、桑叶粉10%、黑芝麻粉55%、麦芽糊精10%、白砂糖15%。

生产工艺包括以下步骤：将上述的五种原料添加到混料机中，混料机内的温度控制在80℃至90℃之间，混料机边混合上述的五种原料边添加0.1%至0.3%的食用香精，混料机混合各原料12分钟至18分钟。

配方中的花椒叶粉：将新鲜花椒叶洗净，沥干，冷冻干燥后磨粉即得。

配方中的桑叶粉：将新鲜桑叶洗净，沥干，冷冻干燥后磨粉即得。

本发明的有益效果是，

1、花椒叶粉：花椒叶含有月桂烯、萜品烯等贵重芳香油成分，高氨基酸(24.4％)营养成分，黄酮、多酚类保健成分和中药功效，具有调节免疫、保护神经细胞、抗炎症、抗病毒、抗诱变、抗肿瘤、抗衰老功能。

2、桑叶粉：桑叶是一种“药食两用”植物。桑叶蛋白质含量达20%以上，是一种十分优良的蛋白质资源；桑叶中含量最高的谷氨酸在维护脑组织功能、糖代谢及蛋白质代谢中有着重要的地位，而且是γ-氨基丁酸的前体物质，对营养神经具有重要作用；桑叶中所特有的多种多羟基的生物碱类成分以及桑叶类多糖成分具有很好的降血糖活性。

3、本发明产品对人体具有调节功能，保护神经细胞，平衡细胞营养，提高机体免疫力，抗肿瘤，抗衰老。

具体实施方式

实施例：保健黑芝麻糊的各个组成成分按如下的重量百分比计，花椒叶粉10%、桑叶粉10%、黑芝麻粉55%、麦芽糊精10%、白砂糖15%，将上述的五种原料添加到混料机中，混料机内的温度控制在85℃，混料机边混合上述的五种原料边添加0.2%的食用香精，混料机混合各原料15分钟。