[发明专利]一种大蒜加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品制备方法，具体是一种大蒜加工工艺。

背景技术

大蒜是一种常见的食品，含有丰富的营养价值，具有保健的功效，但是由于大蒜味道辛辣，难以被大多数人接受，因此大蒜仅常被用作调味材料。而常见的大蒜食用方法制备起来工序繁琐，加工周期长，且营养成分容易流失，不易贮存，难以满足人们的食用需求。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种大蒜加工工艺，便于加工、贮存，能够有效保留大蒜的营养成分，且能够有效去除大蒜的辛辣味道，口味独特、酥脆可口，满足人们的食用需求。

为了实现上述目的，本大蒜加工工艺，包括以下步骤：

1）选取肉质饱满的大蒜，清洗、去皮，切除根须；

2）脱水、烘干，使大蒜水分保留至20%以下；

3）对大蒜进行高温、高压杀菌处理；

4）将大蒜进行膨化、干燥处理，干燥温度保持在100-120℃，使大蒜的水分干燥至5%以下；

5）将大蒜进行真空杀菌封装。

本大蒜加工工艺便于加工、贮存，能够有效保留大蒜的营养成分，且能够有效去除大蒜的辛辣味道，口味独特、酥脆可口，满足人们的食用需求。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。

本大蒜加工工艺，包括以下步骤：

1）选取肉质饱满的大蒜，清洗、去皮，切除根须；

2）脱水、烘干，使大蒜水分保留至20%以下；

3）对大蒜进行高温、高压杀菌处理；

4）将大蒜进行膨化、干燥处理，干燥温度保持在100-120℃，使大蒜的水分干燥至5%以下；

5）将大蒜进行真空杀菌封装。

本大蒜加工工艺便于加工、贮存，能够有效保留大蒜的营养成分，且能够有效去除大蒜的辛辣味道，口味独特、酥脆可口，满足人们的食用需求。