[发明专利]一种香菇曲奇饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种曲奇饼干，其特征在于：它由香菇粉15-30份、银耳粉10-20份、山药粉20-30份、黄油80-100份、低筋面粉80-120份、细砂糖30-60份、鸡蛋30-50份、奶粉20-40份、食盐5-10份、泡打粉4-8份为原料制得，以重量份计。

2.如权利要求1所述的曲奇饼干，其特征在于：所述香菇粉、银耳粉和山药粉是将干香菇、干银耳、山药干粉碎至粉状，过30目筛得到的。

3.如权利要求1或2所述的曲奇饼干，其特征在于：它由香菇粉18-25份、银耳粉13-17份、山药粉22-26份、黄油90-100份、低筋面粉90-110份、细砂糖40-50份、鸡蛋35-45份、奶粉30-40份、食盐5-10份、泡打粉4-8份为原料制得，以重量份计。

4.如权利要求1或2所述的曲奇饼干，其特征在于：它由香菇粉25份、银耳粉15份、山药粉25份、黄油90份、低筋面粉100份、细砂糖40份、鸡蛋40份、奶粉30份、食盐6份、泡打粉5份为原料制得，以重量份计。

5.如权利要求1-4任一项所述曲奇饼干的制备方法，其特征在于，按如下步骤：

（1）打发：将黄油、白砂糖、鸡蛋混匀，打发至颜色变浅体积明显膨胀；将干香菇、银耳、山药干粉碎至粉状，过约30目筛，备用；

（2）再加入低筋粉、香菇粉、银耳粉、山药粉、奶粉、食盐和泡打粉搅拌均匀成面团；

（3）整形：将所述面团装入裱花带，挤出大小均一的圆饼形；或将面团整形成长宽均为6-8cm的长方体，冷冻30-60min左右后取出切片，切片厚度约为4-7mm；

（4）烘烤：将上述整形后的曲奇面团平均摆好，保持间隔，烤箱提前预热5min，上下火170-185℃，烘烤15~18min，烤至底部金黄色，表面无白面色即可；

（5）冷却：将面团烤至金黄色尽快从烤箱取出冷却至常温。