[发明专利]卷曲形红茶的生产工艺

权利要求书

1.一种卷曲形红茶的生产工艺，包括以下步骤：(1)萎凋：将鲜叶均匀薄摊在竹席或萎凋帘上置于无阳光照射且通风的环境下自然萎凋，或均匀摊于萎凋槽内利用热风进行人工萎凋；(2)揉捻：将萎凋叶除去杂质、老叶、单叶后装入揉桶，加盖后进行揉捻；(3)发酵：将揉捻叶解块后放于发酵槽内，然后送至发酵室进行发酵；(4)打毛火：将茶叶炒干机设置为180℃恒温状态，将发酵叶投入茶叶炒干机内炒5分钟，之后取出摊凉20～30分钟；(5)做形：将茶叶炒干机温度调至120℃，将摊凉冷却后的茶叶重新投入茶叶炒干机内炒干做形，之后取出摊凉散热；(6)后发酵：将摊凉冷却的茶叶装于密封的锡箔袋内，封好袋口置于避光的室内15天，促使陈香味发出；(7)提香：将后发酵好的茶叶放入茶叶提香机内，在温度90℃下干燥30分钟，然后加温至120℃提香12分钟。

2.根据权利要求1所述的卷曲形红茶的生产工艺，其特征在于：所述步骤(1)中，自然萎凋的时间为12～15小时，自然萎凋的环境温度为25～32℃、湿度80％～85％。

3.根据权利要求1所述的卷曲形红茶的生产工艺，其特征在于：所述步骤(1)中，人工萎凋所采用的热风温度采用35℃，萎凋时间为2.5～4小时。

4.根据权利要求1或2或3所述的卷曲形红茶的生产工艺，其特征在于：所述步骤(2)中，揉捻的具体方式为：空压揉捻10分钟，加轻压揉捻5分钟，空压揉捻3分钟，加重压揉捻10分钟，空压揉捻5分钟，加重压揉捻5分钟，空压揉捻5分钟，加重压揉捻3分钟，空压揉捻20分钟。

5.根据权利要求1或2或3所述的卷曲形红茶的生产工艺，其特征在于：所述步骤(3)中，发酵温度设置为28～32℃，湿度92％～95％，发酵时间为8小时。

6.根据权利要求1或2或3所述的卷曲形红茶的生产工艺，其特征在于：所述步骤(5)中，茶叶投入茶叶炒干机炒干做形的时间为25分钟。

7.根据权利要求1或2或3所述的卷曲形红茶的生产工艺，其特征在于：所述步骤(3)中，在发酵过程中每2小时翻拌一次。

8.根据权利要求2所述的卷曲形红茶的生产工艺，其特征在于：所述步骤(1)中，在自然萎凋过程中翻叶1或2次。

9.根据权利要求3所述的卷曲形红茶的生产工艺，其特征在于：所述步骤(1)中，在人工萎凋过程中翻叶3或4次。