[发明专利]柑橘属植物果粉饮料

说明书

技术领域

本发明属于果品保健领域，特别涉及一种功能性且风味好的柑橘属植物果粉饮料。

背景技术

柑橘属于芸香科植物，包括橘、柑、柚、甜橙、酸橙、柠檬等主要栽培类型，在世界上主要分布在北纬35°以南的区域。柑橘类是指包括金柑和枳在内的橘、柑、甜橙、柚和柠檬等柑橘属植物栽培类型的总称，生活中常简称为柑橘或柑桔。随着我国柑橘种植面积的增大，柑橘产量逐年增加，不管是生产加工还是鲜食，都必然会伴随大量皮渣的产生，柑橘皮渣因含水量较高，极易霉变发臭，会对环境造成严重污染，为此，世界上许多国家对柑橘副产品加工利用途径都进行了探讨和尝试，柑橘果皮在副食品加工上的主要应用详细参见《柑橘果皮在副食品加工方面的研究进展》[《食品工业科技》，2011年第32卷第06期479-481页]文献中的介绍。

柑橘的果皮可分为外果皮和中果皮两层，外果皮即表皮，含有大量的色素，中果皮包括黄皮层和白皮层两层，黄皮层内含有油胞，油胞内含多种芳香精油，白皮层细胞壁中聚集着大量果胶物质。柑橘果皮除了含有香精油和果胶，还含有大量的纤维素、类黄酮化合物和类柠檬苦素化合物等。

以柚子为例，柚子是柑橘类水果的一种，更是其中果实最大的，产于我国福建、四川、重庆、江西、广东、广西等南方地区。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的名贵水果之一，也是医学界公认的最具食疗效益的水果。

柚子皮营养丰富，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，每100克含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量，这是其他水果所难以比拟的。柚子皮不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。柚子皮含有香精油、柚皮甙和类胡萝卜素等活性成分，具有化痰、止咳、消炎、下气、消食、降血压、降血脂、抗衰老等的作用。此外，由于柚子皮内含有生理活性物质如柚皮苷、新橙皮苷等柠檬苦素类物质，这些物质可降低血液循环的粘滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。中老年人如果患有脑血管病，常吃柚子有助于预防脑中风的发生。鲜柚子皮中还含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子皮味甘苦、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、暖胃、除痰止渴、润化喉咙、理气散结等。

正是因为柑橘果皮中含有柠檬苦素类物质，使得柑橘果实具有其特有的苦味，而且加工后苦味会增强，影响产品口感。目前，在柑橘果皮的应用中，还未见有柑橘果皮饮料的生产。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的之一在于提供一种组合物，两种组分配比，不仅营养互补，而且改善口感。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

组合物，按照重量份计算由以下组分组成：柑橘属植物果粉8-15份和魔芋粉3-6份；所述柑橘属植物果粉的原料为柑橘属植物全果和/或果皮。

柑橘类水果可谓全身是宝，其果肉、皮、核、络均可入药。如橘子的外果皮晒干后叫“陈皮”(因入药以陈的药效好，故名陈皮)。而橘瓤上面的白色网状丝络，叫“橘络”，含有一定量的维生素P，有通络、化痰、理气、消滞等功效。橘核性味苦、无毒，有理气止痛的作用，可以用来治疗疝气、腰痛等症。就连橘根、橘叶等也可入药，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。

柑橘属植物果皮含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。柑橘类果皮还含有香精油、柠檬苦素和类胡萝卜素等活性成分，具有化痰、止咳、消炎、下气、消食、降血压、降血脂、抗衰老等的作用。此外，柑橘果皮中含有的柠檬苦素类物质，这些物质可降低血液循环的粘滞度。但正因为柑橘果皮中含有柠檬苦素类物质，使得柑橘果皮具有其特有的苦味。