[发明专利]双孢蘑菇栽培的覆土及其制作方法

说明书

本发明公开了一双孢蘑菇栽培的覆土及其制作方法，覆土层被添加至长满双孢蘑菇菌丝的发菌料之上，所述双孢蘑菇在一菇房的一床架上进行栽培，所述双孢蘑菇栽培的覆土方法通过控制覆土材料的泥炭含水量60％‑65％或70％以及搅拌时间5‑20min或40‑120min，以及控制覆土厚度在3‑6cm如5cm，从而控制双孢菇的产量和质量。

技术领域

本发明涉及生物技术领域，尤其涉及双孢蘑菇栽培的覆土及其制作方法，从而提高双孢蘑菇的产量和质量。

背景技术

双孢蘑菇是世界上广泛栽培的食用菌之一，是一项既不与工业争资源，也不与农业争资源的优势产业，而且生产周期短、见效快、效益高。且双孢蘑菇含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸，不仅营养丰富，味道鲜美，而且热能低，具有很高的保健价值，日益受到各国人民的喜爱。

更具体地，双孢蘑菇属于担子菌亚门，伞菌目、伞菌科，蘑菇属。目前我国栽培的双孢菇都是白色变种，主要适用于卖鲜品，或加工成罐头。双孢蘑菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富，据测定每100g干菇中含蛋白质36—40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g，此外还含有维生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的营养比一般蔬菜高，所以有“植物肉”之称。

双孢蘑菇也具有一定药用价值，对病毒性疾病有一定免疫作用，所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生，所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用，所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化，中医认为双孢蘑菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。

目前，欧洲发达国家的双孢蘑菇工厂生产的单产为35kg/m²左右，而我国双孢蘑菇传统生产的单产则普遍较低，约10-15kg/m²，我国双孢蘑菇工厂化生产的单产为25kg/m²左右，和发达国家相比，我国双孢蘑菇工厂化生产的产量偏低，这极大制约了我国双孢蘑菇产业的发展。

双孢蘑菇与其它多数食用菌不同，其子实体的形成不但需要适宜的温度、湿度、通风等环境条件，还需要土壤中某些化学和生物因子的刺激，因此出菇前需要覆土。覆土具有特殊的物理、化学及微生物特性，可以刺激原基的形成，部分原基进一步分化形成子实体。

覆土是双孢蘑菇由营养生长转向生殖生长的必要条件，至今为至，世界上最先进的双孢蘑菇生产工艺技术仍需采用覆土。不同的覆土材料是影响双孢蘑菇产量、质量的重要因素。良好的覆土材料应具有以下特性：具有合适的pH值、电导率、盐浓度来维持菌丝生长及子实体发育所需要的环境条件；具有较好的持水性满足菌丝生长和子实体发育所需要的水分；有足够的孔隙度满足菌丝的呼吸作用；具有适合的微生物特性来刺激子实体的萌发。

优质覆土的物理特性主要体现在两个方面，一是持水能力，二是良好的物理结构。目前，已经有很多研究人员报道了不同物理结构的覆土材料对双孢蘑菇生长发育的影响。NairHayes报道具有开放结构的覆土比质地紧密的覆土，双孢蘑菇产量更高，并将产量提高归因于通气条件的改变,认为是O2刺激了蘑菇菌丝的生长。Visscher提出不同的观点，他指出在营养生长阶段质地紧实的覆土，经过搔菌，双孢蘑菇产量更高。他认为质地紧密的覆土抑制了覆土中的气体交换，在覆土中累积的CO2促进了菌丝的生长，在结菇之前搔菌降低了CO2浓度，刺激了菇蕾的形成。Rainey发现质地越紧密的覆土，子实体越大；充气孔隙度越大的覆土，子实体单重越小。Seaby指出，改善覆土的物理结构，提高覆土的毛管作用，将使水分更容易吸收，可以提高培养料的利用率，提高双孢蘑菇产量。这些研究阐述了覆土物理结构对双孢蘑菇生长发育的重要性，但是并不能排除不同覆土材料间除物理结构之外的其他理化特性例如持水性以及不同覆土材料的微生物特性的影响。