[发明专利]一种固体糖浆的生产方法

说明书

技术领域

本发明属于食品生产领域，尤其涉及一种固体糖浆的生产方法。

背景技术

糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液，近年来为了满足部分人群的需要，也有生产无糖糖浆的工艺。制造糖浆的原材料有果糖、蔗糖、麦芽糖、木糖醇、赤藓糖醇、乳酸锌、复合维生素、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等原材料。糖浆用途广泛，可以用来调制固体饮料、液体饮料，制作甜食、糕点、中秋月饼等产品。本发明生产的是一种配制固体饮料使用的固体低糖糖浆，口感细腻、香味浓郁、营养丰富，从使用特点上看，固体糖浆是一种食品添加剂；从营养价值上看，固体糖浆可以增加固体饮料中的糖类、矿物质和维生素的含量，使饮料的口味、营养价值均有相当程度的提高。本发明麦芽糖、木糖醇、赤藓糖醇、乳酸锌、复合维生素为原料，以混料机、恒温罐、浓缩罐、烘干机、粉碎机、振动筛为设备来生产固体糖浆。产品主要优点是不含果糖和蔗糖，含糖量低，含有的麦芽糖是一种可与任何一种甜味剂协调使用的糖类，添加到饮料中能掩盖其它甜味剂的不良后味；添加的木糖醇在常温下甜度与蔗糖相当，易溶于水，还能抑制细菌生长及酸的产生，可防止龋齿，且食用木糖醇后血糖值不会上升，还能促进肠道内双歧杆菌等有益菌的繁殖，因此使用此糖浆生产的固体饮料口感好、营养丰富，并具有一定的药用价值。

发明内容：

本发明主要解决的问题是提供一种固体糖浆的生产方法，该方法以混料机、恒温罐、浓缩罐、烘干机、粉碎机、振动筛为设备，以麦芽糖、木糖醇、赤藓糖醇、乳酸锌、复合维生素为原料，通过麦芽糖、木糖醇、赤藓糖醇的掺混、恒温熬制、浓缩、烘干、粉碎、筛分后制得成品。

本发明采用的技术方案是：

（1）将麦芽糖、木糖醇、赤藓糖醇、去离子水送入混料机，四种原料的重量比例麦芽糖：木糖醇：赤藓糖醇：去离子水=14-15:10-11:5:70，掺混均匀得到混合糖浆。

（2）将混合糖浆送入恒温罐，调恒温罐中的温度为97-99℃，浓缩至浓度为90-92%后停止浓缩。

（3）将浓缩后的糖浆送入烘干机，烘干至含水量小于2-2.5%，此时切断电源，打开烘干机，降温至常温，得到块状的固体糖浆。

（4）将降温至常温的块状固体糖浆送入粉碎机，同时将乳酸锌和复合维生素送入粉碎机粉碎，加入量按重量计算为块状固体糖浆：乳酸锌：复合维生素=95-96:3-4:1，粉碎后掺混均匀即得产品。

本发明的进一步技术方案是：

所述的混料机为WSQB-120型三维混料机。

所述的恒温罐为LT-4A型恒温罐。

所述的浓缩罐为ZN-60 真空浓缩罐。

本发明的有益效果是：提供了一种固体糖浆的生产方法，该方法具有使用通用设备、结构合理简单、操作方便、生产过程条件温和、无污染废弃物排放等一系列优点，产品用于调制固体饮料、液体饮料，制作甜食、糕点、中秋月饼等产品。

具体实施方式

实施例1：

将麦芽糖、木糖醇、赤藓糖醇、去离子水送入混料机，四种原料的重量比例麦芽糖：木糖醇：赤藓糖醇：去离子水=14: 11:5:70，掺混均匀得到混合糖浆。将混合糖浆送入恒温罐，调恒温罐中的温度为97℃，浓缩至浓度为90%后停止浓缩。将浓缩后的糖浆送入烘干机，烘干至含水量小于2%，此时切断电源，打开烘干机，降温至常温，得到块状的固体糖浆。将降温至常温的块状固体糖浆送入粉碎机，同时将乳酸锌和复合维生素送入粉碎机粉碎，加入量按重量计算为块状固体糖浆：乳酸锌：复合维生素=95: 4:1，粉碎后掺混均匀即得产品。

实施例2：

将麦芽糖、木糖醇、赤藓糖醇、去离子水送入混料机，四种原料的重量比例麦芽糖：木糖醇：赤藓糖醇：去离子水=14.5:10.5:5:70，掺混均匀得到混合糖浆。将混合糖浆送入恒温罐，调恒温罐中的温度为98℃，浓缩至浓度为91%后停止浓缩。将浓缩后的糖浆送入烘干机，烘干至含水量小于2.25%，此时切断电源，打开烘干机，降温至常温，得到块状的固体糖浆。将降温至常温的块状固体糖浆送入粉碎机，同时将乳酸锌和复合维生素送入粉碎机粉碎，加入量按重量计算为块状固体糖浆：乳酸锌：复合维生素=95.5:3.5:1，粉碎后掺混均匀即得产品。

实施例3：