[发明专利]利用山葡萄酿造葡萄酒的方法及酿造的葡萄酒在审
| 申请号： | 201510814159.1 | 申请日： | 2015-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN105219575A | 公开（公告）日： | 2016-01-06 |
| 发明（设计）人： | 路文鹏;张庆田;范书田;肖家美;杨欢;杨颖琼 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院特产研究所 |
| 主分类号： | C12G1/02 | 分类号： | C12G1/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李进 |
| 地址： | 130000 吉林省长*** | 国省代码： | 吉林;22 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 利用 葡萄 酿造 葡萄酒 方法 | ||
1.利用山葡萄酿造葡萄酒的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
将破碎后的山葡萄和破碎后的西瓜果肉混合，得到山葡萄和西瓜的混合汁，将所述混合汁进行发酵，得到葡萄酒。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述将破碎后的山葡萄和破碎后的西瓜果肉混合，得到山葡萄和西瓜的混合汁的步骤中，调整所述混合汁的酸度达到9.0-12.5g/L。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述将所述混合汁进行发酵，得到葡萄酒的步骤具体包括：
依次向所述混合汁中添加糖、偏重亚硫酸钾和活性酿酒酵母进行第一次发酵，发酵温度为23-28℃，当混合汁的残糖含量低于3g/L时进行皮渣分离，得上清液；
将所述上清液进行二次发酵，发酵温度为18-22℃，发酵时间为25-30天，分离酒泥后得到原酒；
将所述原酒依次经陈酿、澄清、冷冻、过滤、除菌后得到葡萄酒。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，加糖后，所述混合汁中的含糖量为230-240g/L。
5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，按照每吨所述混合汁中添加80-100g的标准加入所述偏重亚硫酸钾。
6.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，按照每升所述混合汁中添加160-180mg的标准加入所述活性酿酒酵母。
7.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述陈酿的过程中，陈酿温度为12-18℃，陈酿时间为3-4个月。
8.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述冷冻的过程中，冷冻温度为-7～-5℃，冷冻时间为8-10天。
9.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述过滤采用硅藻土进行。
10.一种利用权利要求1-9任一项所述方法酿造得到的葡萄酒。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国农业科学院特产研究所，未经中国农业科学院特产研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201510814159.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种桑椹桂花干红的制备方法
- 下一篇：一种汽车清洗液
