[发明专利]一种复合食用菌醋饮品

说明书

技术领域

本发明涉及食用菌，具体是一种复合食用菌醋饮品。

背景技术

八十年代初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在中国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。

食用菌中，大球盖菇富含蛋白质、多糖、矿质元素、维生素等生物活性物质，氨基酸含量达17种，人体必需氨基酸齐全。大球盖菇子实体粗蛋白含量为25.75%，粗脂肪为2.19%，粗纤维为7.99%，碳水化合物68.23%，氨基酸总量为16.72%，E/E+N及E/N比值分别为39.11%和0.64。矿质元素中磷和钾含量较高，分别为3.48%和0.82%。生物活性物质中的总黄酮、总皂甙及酚类的含量均大于0.1%，牛磺酸和Vc含量分别为81.5和53.1mg/100g。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。猴头菇（学名：Hericiumerinaceus；英文名：Lion'sManeMushroom，BeardedToothMushroom），又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。

食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍，再加上其药用价值，因此，将食用菌制作称为醋饮品，让人们能够更为方便地获取其丰富的营养，是非常有市场价值的。

发明内容

本发明的目的是提供一种复合食用菌醋饮品，从而增加饮料的品种，尤其是促进菌类饮品的发展，为人们提供绿色健康的产品。

本发明的技术方案：一种复合食用菌醋饮品，所述饮品的配方为：苹果汁20-30份、大球盖菇汁25-30份、枸杞汁10-15份、香菇汁15-20份、猴头菇汁15-20份、金针菇汁15-20份、白酒10-20份、蜂蜜3-5份、白糖7-10份，醋酸菌0.02-0.05份。

所述复合食用菌醋饮品中：所述苹果汁的料水比为1:3；所述大球盖菇的料水比为1：5；所述枸杞汁的料水比为1:5；所述香菇汁的料水比为1:8；所述猴头菇汁的料水比为1:10；所述金针菇汁的料水比为1:10。

本发明的复合食用菌醋饮品成分搭配合理，各种成分之间的比例选择合理，不但口味好，还保留了各种食用菌丰富的营养，风味突出，尤其能够满足人们对具有特殊芳香的饮品的需求，同时用料成本低，更重要的是本发明的饮品能够使所用原料的保健养生、改善疲劳、美容养颜功能等到了进一步的提升，是一种理想的保健品。

具体实施方式

实施例1：一种复合食用菌醋饮品，所述饮品的配方为：苹果汁20份、大球盖菇汁30份、枸杞汁15份、香菇汁15份、猴头菇汁20份、金针菇汁20份、白酒20份、蜂蜜3份、白糖7份，醋酸菌0.02份。

所述苹果汁的料水比为1:3；所述大球盖菇的料水比为1：5；所述枸杞汁的料水比为1:5；所述香菇汁的料水比为1:8；所述猴头菇汁的料水比为1:10；所述金针菇汁的料水比为1:10。

实施例2：一种复合食用菌醋饮品，所述饮品的配方为：苹果汁30份、大球盖菇汁25份、枸杞汁15份、香菇汁20份、猴头菇汁18份、金针菇汁18份、白酒15份、蜂蜜3份、白糖10份，醋酸菌0.05份。

所述苹果汁的料水比为1:3；所述大球盖菇的料水比为1：5；所述枸杞汁的料水比为1:5；所述香菇汁的料水比为1:8；所述猴头菇汁的料水比为1:10；所述金针菇汁的料水比为1:10。