[发明专利]一种家用切生鱼片刀

说明书

本发明公开了一种家用切生鱼片刀，属于厨房使用工具领域。该切生鱼片刀包括透明刀身、刀片、垫片和固定装置。刀身一端向上弯折形成曲面，刀身和刀片之间有垫片。通过刀身曲面紧贴鱼肉，使得切割时刀刃可以和鱼肉充分接触，通过透明刀身观察鱼肉的状态，最终以垫片的厚度把鱼片切下。本发明提出的家用切生鱼片刀结构简单，成本低廉，方便易用，可以切出大且完整，厚度1毫米左右的生鱼片，非常适合家用。

技术领域

本发明属于厨房使用工具领域，具体涉及一种家用切生鱼片刀。

背景技术

火锅文化在我国具有深厚的基础，吃火锅已经成了人们饮食生活中不可缺少的一部分。从最开始的去饭店吃涮羊肉火锅，到1999年我国发明家李春和先生发明的“家庭用手动铡刀式涮羊肉切片机”问世，公开号CN2320386Y，人民大众才有机会用较低的成本自己动手，切出饭店标准的羊肉片，在家就可以吃到涮羊肉火锅，方便卫生。

随着人们生活水平的不断提高，人们现在不只是追求吃的好，更追求吃的健康，应运而生的是各种养生火锅的兴起，这其中以养生鱼火锅尤为突出，非常适合老人和小孩。养生鱼火锅的核心除了味道鲜美的鱼汤底锅，另一个核心就是薄如蝉翼的生鱼片。然而美餐一顿养生鱼火锅的成本比较高，市面上标准的两片一盘的鱼片价格在数元，吃一片鱼片需要几块钱，目前的养生火锅普遍价格较高。然而少数不法商家使用的鱼汤底锅添加各种添加剂使得鱼汤味道鲜美，外观诱人。使用的鱼片也并非宣称的顾客选鱼现杀现片，而是将早已片好的鱼片泡在豆油里保持新鲜，缺斤短两，食品安全堪忧，消费者的利益得不到足够保障。

养生鱼火锅固然好吃，然而要想切出薄如蝉翼的生鱼片，没有一定水平的刀功是根本无法做到的，即使是有一定水平刀功的片鱼师傅，片鱼也是一件费时费力的事情。养生鱼火锅使用的鱼多为黑鱼，因其肉质有韧劲，煮的时候不易散烂，因而非常适合火锅。火锅使用的鱼片以厚度1毫米左右为宜。

目前市面上并没有可以切出符合养生鱼火锅要求的很薄生鱼片的机器，市面上能够实现切片功能的机器多用来切肉片。以滚刀式切肉片机为例，机器采用的是具有一定间距的并排滚刀，其切出的肉片厚度较厚，肉片的形状也不可控，机器造价高，仅并排滚刀的成本就比较高，清洗起来也比较困难，维护保养麻烦。这种机器适合对肉片厚度要求不高，对效率要求较高的食品加工领域应用，其较高的成本阻碍了其向家庭的推广。另一种旋转刀盘式切肉机，其切出的肉片厚度可以比较薄，但是要求切割材料为冻肉且一般要求为卷好的肉柱，往往需要适当解冻，太硬的冻肉会影响切割速度，机器造价也较高，如果切割材料为鲜肉，快速转动的刀盘会把肉片甩飞。成本最低的手动铡刀式切肉机，同样要求切割材料为冻肉且一般也为肉柱，然而刚拿出的冻肉使用这种机器很难切动，往往需要适当解冻，浪费时间，材料的多次解冻还有可能造成材料变质。鲜肉同样不适合这种机器，硬肉在刀刃压力下会被切下，鲜肉质软，压力会使肉变形无法切下或切出的形状变形，超薄的肉片尤甚。以上机器均无法切出厚度很薄，大且完整的生鱼片。故而至今为止，饭店依然采用的是传统刀具人工切割的方式，效率低下，费时费力，人工成本高。

养生鱼火锅要求的鱼片薄如蝉翼，大且完整。切这种鱼片使用的是厨师行业里的“双飞片”切法，即将鱼去头，沿鱼脊骨方向将鱼片成两厚片，鱼皮朝下，鱼肉朝上，从鱼尾处下刀，第一刀使用斜刀将鱼肉切到鱼皮处止，第二刀将鱼肉连皮切下，将鱼肉平铺得到大且完整，薄如蝉翼的鱼片。这种刀法对刀功的要求极高，需要经过专业的训练。

因此，需要发明一种结构简单，成本低廉，方便实用，适合家用，切出的鱼片效果媲美饭店的切鱼片工具，使人民大众能够在家自己做鱼片火锅。同时，这种切鱼片工具有利于降低餐饮行业的人力成本。

发明内容

本发明的目的在于克服上述现有技术的缺点，提供一种结构简单，成本低廉，方便易用，不需对鱼冷冻，可以切大且完整，厚度均匀且很薄的生鱼片的工具。

本发明的另一目的在于，为人们切其它新鲜肉类的肉片提供一种更为简便和安全途径。