[发明专利]一种香菇饼干的加工工艺

权利要求书

1.一种香菇饼干的加工工艺，其特征在于，其具体步骤为：

（1）香菇预处理

将采摘后的香菇用清水冲洗2-4遍，接着放入到烘箱中进行烘干，烘箱的温度为40-50℃，烘干的时间为4-6h；

（2）粉碎

将烘干后的香菇放入到粉碎机中进行粉碎，粉碎的时间为10-20min，接着将粉碎后的香菇粉过60-100筛，放入到冰箱中冷藏备用；

（3）调制面团

将棕榈油、泡打粉、食盐放入搅拌器中搅拌2-4min，然后加入水，再搅拌1-2min，再将预先按比例混合好的面粉和香菇粉加入并搅拌均匀，制成面团；

（4）辊轧

用压面机将制得的面团压片，根据需要调整压辊两端的距离，压制的面片厚度为2-4mm；

（5）成形

用有花纹的印模将制得的面片压模成型，形成饼干模；

（6）烘烤

将成型后的饼干模放入烘箱中烘烤；

（7）冷却

饼干烘烤完毕后，采用自然冷却法进行冷却。

2.根据权利要求1所述的一种香菇饼干的加工工艺，其特征在于，所述步骤(3)中棕榈油添加量10-30%、泡打粉的添加量为1-3%，食盐添加量0.5-1.5%、水添加量为面粉量的20-30%。

3.根据权利要求1所述的一种香菇饼干的加工工艺，其特征在于，所述步骤（6）中烘烤的时间为8-12min，烘箱的温度为185-225℃。