[发明专利]一种水果罐头的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种即食水果罐头的加工方法，属于食品加工领域。

背景技术

罐头是一种深受大众欢迎的食品，目前市场上的成品罐头各式各样，种类繁多，但是所有的工业化生产的罐头为延长保存期，在制作过程中要加入大量防腐剂、食品添加剂、色素、香料等化学物质，经常食用对肝、肾均有损害。

发明内容

本发明提供一种即食水果罐头的加工方法，家庭制作，不添加任何的化学物质，包括如下步骤：1)将水果洗净去皮去核，分成块，放入容器中；2)将锅中盛水，煮沸，将盛有水果的容器放入锅中蒸，时间20-60分钟，然后冷却；3)向冷却后的容器中加入冰糖与纯净水，水开后蒸10-60分钟，冷却。本发明所述的水果包括但不限于以下水果品种：苹果、梨、桃、桔子、橙子、柚子、葡萄、山楂、菠萝、樱桃、草莓、荔枝。

该方法操作简单，适用于普通家庭制作，即做即食，既有了罐头食品的口感，也不用担心食品安全问题。

优选地，所述步骤2)中蒸的时间为30分钟；步骤3)中蒸的时间为20分钟。该时间因水果品种不同有所差别，如苹果、梨、桃、山楂等质地较为坚硬的品种可选择30-40分钟的蒸制时间，其余水果可选择20-30分钟的蒸制时间。

优选地，所述的步骤3)中还加入小苏打，小苏打的加入量为2g/L水，冰糖的加入量为10g-100g/L水，水的加入量为每400g水果加入水1L。去除水果自身的酸味，改善口感。

优选地，所述步骤3)冷却后，加入蜂蜜，每1L冷却后的罐头液体中加入蜂蜜10-20ml。提高罐头口感，增加营养成分。

具体实施方式

下面对本发明做进一步描述。

实施例1

1)将苹果或梨或菠萝洗净去皮去核，分成块，放入容器中；2)将锅中盛水，煮沸，将盛有苹果或梨的容器放入锅中蒸，时间30分钟，然后冷却；3)向冷却后的容器中加入冰糖与纯净水，冰糖的加入量为10g/L水，水的加入量为每400g水果加入水1L，水开后蒸20分钟，冷却。

实施例2

1)将桔子或橙子或柚子去皮，分成块，放入容器中；2)将锅中盛水，煮沸，将盛有桔子或橙子或柚子的容器放入锅中蒸，时间20分钟，然后冷却；3)向冷却后的容器中加入小苏打、冰糖与纯净水，小苏打的加入量为2g/L水，冰糖的加入量为100g/L水，水的加入量为每400g水果加入水1L水开后蒸20分钟，冷却。

实施例3

1)将樱桃或草莓或葡萄放入容器中；2)将锅中盛水，煮沸，将盛有樱桃或草莓或葡萄的容器放入锅中蒸，时间20分钟，然后冷却；3)向冷却后的容器中加入小苏打、冰糖与纯净水，小苏打的加入量为2g/L水，冰糖的加入量为50g/L水，水的加入量为每400g水果加入水1L，水开后蒸20分钟，冷却，然后每1L冷却后的罐头液体中加入蜂蜜10ml。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。