[发明专利]一种葡萄果醋在审
| 申请号： | 201510820463.7 | 申请日： | 2015-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN105385557A | 公开（公告）日： | 2016-03-09 |
| 发明（设计）人： | 黄文荣;徐礼平;徐华忠;王习华;李致竹;储著贵;江帮林;王克胜 | 申请（专利权）人： | 全椒县荣昌葡萄种植专业合作社 |
| 主分类号： | C12J1/02 | 分类号： | C12J1/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 239500 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄 | ||
【权利要求书】：
1.一种葡萄果醋，其特征在于，其以葡萄为主要原料，经过以下步骤制成：
将葡萄除去果皮，果籽，得到葡萄果肉，将葡萄果肉放入制浆机中打成浆液，将葡萄浆液与脱脂牛奶按1:0.2的体积比混合均匀后，接种葡萄浆液重量2%-2.3%的纤维素酶，在30℃、180r/min的旋转摇床上震荡培养98-100小时后，在功率为450-480W的微波下处理4-6min，接种葡萄浆液重量2%-2.3%的果胶酶，在38℃、180r/min的旋转摇床上震荡培养20-30小时后，在功率为450-480W的微波下处理4-6min，接种葡萄浆液重量2%-2.3%的蛋白酶，在25℃、220r/min的旋转摇床上震荡培养30-32小时后，在功率为450-480W的微波下处理4-6min，加入葡萄浆液重量10%-12%的糖蜜，接种葡萄浆液重量0.2-0.5%的酵母菌，在28℃、200r/min的旋转摇床上震荡培养30-40小时，在功率为520-550W的微波下处理4-6min，过滤去渣即可。
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