[发明专利]一种干混悬方便食品及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品领域，更具体的说是涉及一种干混悬方便食品及其制备方法。

背景技术：

干混悬剂是药品的一种剂型，食品中未见。干混悬剂属于混悬剂，加水分散后，混悬液中的微粒应均匀分散，不应迅速下沉，沉降后不应结成饼块，经振摇后应迅速再分散。理想的混悬剂除应具有有效性和化学稳定性外，还应具有如下特点：(1)沉降缓慢，沉降后轻轻振摇能再分散；(2)混悬微粒的大小在长期贮存中应保持不变；(3)容易倾倒。上述为混悬剂的物理稳定性。干混悬剂既有固体制剂(颗粒)的特点，如方便携带，运输方便，稳定性好等，又有液体制剂的优势(方便服用，适合于吞咽有困难的患者，如儿童、老人)。目前食品中尚无干混悬剂；黑木耳、黑芝麻也均无干混悬剂。

发明内容：

本发明的目的是针对现有技术的不足之处，提供一种干混悬方便食品及其制备方法，干混悬剂中包括黑木耳、黑芝麻等，其携带方便、运输方便、服用方便、稳定性好，又具有很好的分散性，服用后能迅速分散粘附在胃肠壁上，发挥屏障作用。

本发明的技术解决措施如下：

一种干混悬方便食品，由包含以下重量份的组分制成：黑木耳30～60份、黑芝麻20～50份、魔芋精粉6～12份、微晶纤维素8～12份、食用盐0.01～0.5份和甜味剂6～12份。

作为优选，所述甜味剂为木糖醇或赤藓糖醇。

一种干混悬方便食品的制备方法，所述的制备方法步骤如下：

(1)黑木耳的制作：a、取料：用上述配比选取黑木耳30～60份；b、水发清洗：用水浸泡，清水洗净，去除杂质；c、熟化；d、烘干：将步骤c所得原料用烘箱烘干；e、粉碎过筛：用粉碎机将步骤d所得原料粉碎。

(2)黑芝麻的制作：a、取料：用上述配比选取黑芝麻20～50份；b、清洗：清水洗净，去除杂质；c、炒制；d、初次粉粹：采用刀切式粉粹机使黑芝麻粉粹；e、过筛：将粉碎后的黑芝麻粉过筛，筛网为30～40目。

(3)选取魔芋精粉6～12份，将步骤(1)处理后的黑木耳和步骤(2)处理后的黑芝麻与魔芋精粉混合进行二次粉粹，二次粉粹采用粉粹机旋转包裹粉粹，转速10000～35000转/分，时间≤60秒，二次粉碎后得到粉料a。

(4)选取微晶纤维素8～12份、食用盐0.01～0.5份和甜味剂6～12份，将步骤(3)处理后的粉料a与微晶纤维素、食用盐和甜味剂混合搅拌均匀。

(5)分装、杀菌、装箱、入库。

作为优选，所述黑木耳的制作步骤中，黑木耳的熟化采用纯净水高速漂烫熟化工艺，其工艺步骤为：往螺旋漂烫机内注入纯净水，漂烫锅加热至95～100℃,将清洗干净的黑木耳由传送带缓慢送入漂烫锅内，漂烫锅内螺旋传送杆的转速为150～400转/分,利用螺旋滚动输送料方式进行物料漂烫熟化，4～8分钟后熟化完成，由螺旋漂烫机出口传送到烘干机进行烘干。

本发明的有益效果在于：

本发明为干混悬方便食品，且干混悬剂包括黑木耳、黑芝麻等。本发明具有携带方便、运输方便、服用方便、稳定性好等特点，又具有很好的分散性，服用后能迅速分散粘附在胃肠壁上，发挥屏障作用。

具体实施方式：

实施例一，一种干混悬方便食品，包含以下重量份的组分制成，黑木耳40份、黑芝麻34份、魔芋精粉10份、微晶纤维素9份、食用盐0.1份和木糖醇6.9份。

采用上述重量份数制备干混悬方便食品，制备方法步骤如下：

(1)黑木耳的制作：a、取料：用上述配比选取黑木耳400份；b、水发清洗：用水浸泡，清水洗净，去除杂质；c、熟化；d、烘干：将步骤c所得原料用烘箱烘干；e、粉碎过筛：用粉碎机将步骤d所得原料粉碎。

黑木耳的熟化采用纯净水高速漂烫熟化工艺，其工艺步骤为：往螺旋漂烫机内注入纯净水，漂烫锅加热至98℃,将清洗干净的黑木耳由传送带缓慢送入漂烫锅内，漂烫锅内螺旋传送杆的转速为250转/分,利用螺旋滚动输送料方式进行物料漂烫熟化，5分钟后熟化完成，由螺旋漂烫机出口传送到烘干机进行烘干。

(2)黑芝麻的制作：a、取料：用上述配比选取黑芝麻34份；b、清洗：清水洗净，去除杂质；c、炒制；d、初次粉粹：采用刀切式粉粹机使黑芝麻粉粹；e、过筛：将粉碎后的黑芝麻粉过筛，筛网为30目。

(3)选取魔芋精粉10份，将步骤(1)处理后的黑木耳和步骤(2)处理后的黑芝麻与魔芋精粉混合进行二次粉粹，二次粉粹采用粉粹机旋转包裹粉粹，转速20000转/分，时间50秒，二次粉碎后得到粉料a。