[发明专利]一种富硒鸡精

说明书

技术领域

本发明涉及富硒食品技术领域，具体涉及一种富硒鸡精。

背景技术

鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成的，由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称 鸡精，不过鸡精比味精更鲜，可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均 能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸，它是既能增加人们的食欲，又 能提供一定营养的家常调味品，硒是人体必需的微量元素之一，在人体内含量极微量，却有 很重要生理功效，主要有：抗氧化作用，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的 症状，可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用，对心脏肌体有 保护和修复的作用，能对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用，还能解 毒、排毒，防治肝病、保护肝脏，且能调节甲状腺功能，参与氨基酸等合成，由于我国72%地区 缺硒，所以大部分人群都处于缺硒状态，而鸡精又是人们日常必须食用的调味品，所以在鸡 精中添加硒是补硒的最佳方式。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富硒鸡精。

本发明采用的技术方案为，一种富硒鸡精，每1g鸡肉粉中添加谷氨酸钠1-2mg、乳 糖1-1.5mg、富硒酵母3-5mg、乳酸菌素1.4-1.8mg、乳酶生1-2mg、乳酸亚铁6-8mg、蛋氨酸 1.8-2mg、番茄红素8-10mg、淀粉糊300-500mg。

制作时，将鸡肉粉、谷氨酸钠、乳糖、富硒酵母、乳酸菌素、乳酶生、乳酸亚铁、蛋氨 酸、番茄红素粉碎至20-50纳米，与淀粉糊均匀，将混合物放入成型模具中，干燥至含水量在 3%-3.5%。

本发明每克鸡精中含硒2-2.5ug，含量合理，既能提高日常摄食硒含量，又不会导 致硒中毒，同时，在鸡精中适量添加乳酸菌素、乳酶生、乳酸亚铁、蛋氨酸、番茄红素，能显著 提高人体对硒的吸收率。

具体实施方式

一种富硒鸡精，每1g鸡肉粉中添加谷氨酸钠1.5mg、乳糖1.3mg、富硒酵母4mg、乳酸 菌素1.6mg、乳酶生1.5mg、乳酸亚铁7mg、蛋氨酸1.9mg、番茄红素9mg、淀粉糊400mg。

制作时，将鸡肉粉、谷氨酸钠、乳糖、富硒酵母、乳酸菌素、乳酶生、乳酸亚铁、蛋氨 酸、番茄红素粉碎至30纳米，与淀粉糊均匀，将混合物放入成型模具中，干燥至含水量为 3.5%。

以下结合具体实验对本发明进行说明：

选择4-5周龄，体重20-30g、健康状况好的小白鼠50只，分两组处理，实验组和对照组各 25只，对照组每千克日粮中添加富硒酵母60-150mg，实验组每千克日粮中添加20-30g鸡精。

试验动物饲养管理：饲喂方式：自由采食与饮水。

连续饲喂一个月。

实验结果：

小鼠血液硒含量测定：吸取1ml抗凝血(肝素抗凝)放于烧杯中，按比例加入混合酸，在 电炉上消化，用原子吸收分光光度计检测，其结果见表二。

小鼠血液硒含量测定结果：

小白鼠腿部肌肉硒含量：将小白鼠腿上的肌肉剪下，剔除其上多余结缔组织，放于烧杯 中，按比例加入混合酸，在电炉上消化，用原子吸收分光光度计检测硒含量。

小鼠腿部肌肉硒含量(ppm)

表二。